Ceretto : Barolo Bricco Rocche 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo Bricco Rocche 2020 de Ceretto

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis intense, rehaussée de reflets grenat caractéristiques d'un nebbiolo de grande qualité.

Nez

Le nez révèle une aromatique séduisante et complexe, dominée par des notes florales de violette et de rose, accompagnées de fruits rouges intenses tels que la cerise, la framboise et la fraise. Des touches herbacées de menthe, thym et basilic apportent une dimension vivante, tandis que des arômes de cannelle, poivre blanc et vanille enrichissent le bouquet. Au fil de l'aération, des notes plus terreuses de cuir et de terre se dévoilent progressivement.

Bouche

En bouche, ce vin se montre puissant et riche, doté d'une structure tannique imposante enveloppée de notes de prunes rouges et de fruits noirs. L'acidité équilibrée soutient l'ensemble avec vivacité, tandis que les tannins veloutés apportent une sensation de vigueur et de substance. La finale se prolonge remarquablement sur des notes minérales de craie et de pierres mouillées, se terminant par une touche fraîche et légèrement mentholée.

Accords mets et vins

Ce Barolo s'accorde naturellement avec des viandes rouges rôties ou grillées, où les saveurs caramélisées dialoguent harmonieusement avec la structure tannique du vin. Les plats de gibier tels que le cerf, le chevreuil ou le sanglier constituent des compagnons gastronomiques idéaux. Les fromages affinés italiens comme le Castelmagno, le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano créent également de belles harmonies. Les préparations régionales piémontaises, notamment le risotto à la truffe blanche ou les pâtes fraîches farcies aux viandes, représentent des accords traditionnels particulièrement réussis.

Service et garde

Le Barolo Bricco Rocche 2020 peut être dégusté à partir de 2026 et continuera à évoluer jusqu'en 2045 environ.

Un Barolo italien d'exception issu du plus petit cru du Piémont

La propriété

Fondé en 1930 par Riccardo Ceretto, Ceretto est un domaine familial emblématique du Piémont, établi à Alba et à Valdivilla. D'abord élaborés à partir de raisins achetés, ses vins ont pris un nouvel élan lorsque Bruno et Marcello ont imposé une vision révolutionnaire centrée sur le terroir, conduisant à l'acquisition de vignobles réputés, dont Brunate à La Morra. Depuis 2015, l'ensemble des vins est certifié biologique. La famille Ceretto, réunissant notamment Lisa, Roberta, Alessandro et Federico, perpétue aujourd'hui cet héritage d'excellence.

Le vignoble

Le Bricco Rocche constitue le plus petit cru de l'appellation Barolo, localisé à Castiglione Falletto entre les vignobles historiques de Villero et des Rocche di Castiglione. Ce monopole exclusif de la famille Ceretto depuis le milieu des années 1970 s'étend sur seulement 1,46 hectare. Situé entre 350 et 370 mètres d'altitude avec une exposition sud-est à sud-ouest, le vignoble bénéficie de conditions optimales de mûrissement. Les sols composés de grès Diano, de limon et d'argile sont réputés pour produire des vins d'une grande harmonie et d'un équilibre remarquable. Les vignes sont cultivées biologiquement et selon des principes biodynamiques, sans utilisation d'agents chimiques de synthèse.

Le millésime

La saison de croissance 2020 dans le Piémont s'est caractérisée par des conditions thermiques globalement très chaudes. Cependant, l'absence de stress hydrique prononcé et de pics de chaleur intenses a permis une maturation physiologique complète des raisins nebbiolo tout en préservant l'acidité naturelle et la fraîcheur. Les conditions climatiques ont favorisé une concentration remarquable des raisins, donnant naissance à un vin de qualité supérieure doté d'une structure capable de supporter un vieillissement prolongé.

Vinification et élevage

Le Barolo Bricco Rocche 2020 bénéficie d'un élevage prolongé d'environ 24 mois en fûts de chêne français de moyenne tostatura, répartis entre premier, deuxième et troisième passage. Cette stratégie permet une intégration subtile des composants boisés sans dominance excessive. Après cette phase en barriques, le vin poursuit son affinement en futaille plus grande de 45 hectolitres pendant au minimum une année supplémentaire, permettant une stabilisation de la structure et une meilleure intégration des composants.

Cépage

100 % nebbiolo