Laherte Frères : Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 de Laherte Frères

Dégustation

Robe

Une teinte jaune paille pâle et lumineuse habille ce champagne, animée par une effervescence fine et délicate.

Nez

D'une belle complexité aromatique, le bouquet s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, notamment de pêche blanche et de poire, accompagnées de nuances florales subtiles d'aubépine et de fleurs blanches. À l'aération, des touches minérales de craie fraîche et de pierre mouillée se dévoilent progressivement.

Bouche

Une minéralité cristalline, typique du terroir crayeux de Bouzy, s'exprime dès l'attaque. L'acidité vive et racée structure l'ensemble avec élégance. Le palais révèle des arômes de fruits secs, notamment de poire et de pomme séchées, complétés par de délicates notes de noisette et de pain grillé issues de l'élevage en fûts. La finale se distingue par sa longueur remarquable et sa persistance minérale aux accents légèrement salins.

Accords mets et vins

Ce Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 accompagne idéalement les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages crus. Il se marie également parfaitement avec des poissons délicats préparés avec des sauces citronnées, du saumon fumé agrémenté d'aneth et de câpres, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette. Les préparations à base de volaille avec des éléments acidulés constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 se déguste idéalement à une température de service de 10°C. Cette température permet de préserver la complexité aromatique tout en révélant pleinement les nuances du vin.

Un Blanc de Noirs de Bouzy Grand Cru d'une remarquable précision minérale

La propriété

Laherte Frères est une maison de Champagne familiale fondée en 1889 par Jean-Baptiste Laherte dans le village de Chavot. Depuis 2005, Aurélien Laherte, représentant la septième génération, dirige le domaine qui s'étend sur environ 11 à 13 hectares répartis sur trois zones géographiques distinctes de la Champagne. La propriété se distingue par son engagement en faveur de la viticulture biologique et biodynamique, ainsi que par une approche de vinification parcellaire privilégiant l'expression authentique des terroirs. Aurélien Laherte a également cofondé en 2009 le collectif "Terres et Vins" aux côtés de vignerons partageant sa philosophie axée sur le respect du terroir et les méthodes naturelles.

Le vignoble

Le Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 provient exclusivement de deux parcelles complémentaires situées sur la Montagne de Reims, dans le village de Bouzy classé Grand Cru. L'une se trouve en bas de coteau tandis que l'autre occupe le haut de coteau, permettant ainsi de capturer toute la diversité du terroir. Les vignes de pinot noir, plantées en 1986 et 1988, bénéficient d'une exposition plein sud à une altitude comprise entre 150 et 190 mètres. Les sols associent argile et calcaire avec un sous-sol crayeux prononcé, offrant des conditions idéales pour la culture du pinot noir. Cette combinaison géologique apporte structure, minéralité et capacité de rétention hydrique tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins de Champagne.

Le millésime

Le millésime 2021 en Champagne a été marqué par un hiver rigoureux avec un épisode de gel intense touchant de nombreux vignobles français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est poursuivie entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces conditions contrastées, les raisins ont atteint une maturité physiologique satisfaisante, permettant d'élaborer des vins équilibrés alliant fraîcheur et complexité aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins du Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 sont récoltés manuellement à pleine maturité puis pressés selon les méthodes traditionnelles champenoises. La fermentation alcoolique se déroule intégralement en fûts de chêne, apportant une subtile complexité sans masquer l'expression du terroir. La fermentation malolactique est volontairement évitée afin de préserver l'acidité naturelle et la tension minérale caractéristiques du vin. Après un élevage prolongé sur lies fines en barriques, le vin est mis en bouteille avec un dosage minimal de 2 g/l. Le dégorgement est réalisé manuellement, bouteille par bouteille, garantissant un soin méticuleux à chaque étape.

Cépage

100 % pinot noir