Laherte Frères : Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 de Laherte Frères

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rose intense aux reflets écarlates, nettement plus soutenue que les rosés d'assemblage traditionnels.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges concentrés, notamment de groseille et de canneberge. Des nuances florales de rose viennent compléter ce bouquet, accompagnées de subtiles touches épicées évoquant le poivre de Timut. L'ensemble se montre intense et harmonieux, évoluant progressivement à l'aération.

Bouche

L'attaque en bouche est riche et généreuse, portée par une belle acidité qui apporte fraîcheur et tension. La texture se révèle crémeuse et moelleuse, offrant un bel équilibre entre concentration et délicatesse. La finale tendue se distingue par une remarquable longueur, où persistent les arômes de fruits rouges et de rose, parfois accompagnés de notes minérales et de fruits à noyau.

Accords mets et vins

Ce rosé de caractère accompagne idéalement des plats principaux plutôt que de simples apéritifs. Il se marie parfaitement avec des poissons gras et charnus tels que le saumon fumé écossais, un carpaccio de dorade à l'huile d'olive et au citron, ou encore des écrevisses. Sa structure lui permet également d'accompagner des viandes rouges rôties aux herbes et légumes.

Service et garde

Le Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 peut être dégusté dès maintenant et jusqu'en 2035 environ.

Un champagne rosé intense et gastronomique issu du terroir de Chavot

La propriété

Fondée en 1889 par Jean-Baptiste Laherte à Chavot, la Maison Laherte Frères est aujourd'hui dirigée par Aurélien Laherte, représentant la septième génération de vignerons. Le domaine s'étend sur environ 11 hectares répartis en 75 parcelles situées dans les Coteaux Sud d'Épernay, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Reconnu comme l'un des producteurs les plus progressistes de Champagne, Laherte Frères se distingue par son approche peu interventionniste, privilégiant l'expression pure du terroir à travers une viticulture biologique et biodynamique, des vinifications parcellaires et un dosage minimal.

Le vignoble

Le Rosé de Saignée Les Beaudiers provient exclusivement de la parcelle éponyme, l'un des lieux-dits les plus prestigieux de Chavot. Orientées nord-est et plantées entre 1953 et 1965, ces vieilles vignes de meunier s'enracinent dans des sols argilo-limoneux parsemés de cailloux, de schiste et de silex, reposant sur un sous-sol de craie tendre de l'Yprésien. Cette géologie caractéristique des Coteaux Sud d'Épernay confère au vin sa minéralité distinctive et son caractère légèrement rustique.

Le millésime

Le millésime 2021 en Champagne a été marqué par un hiver rigoureux avec un épisode de gel intense touchant l'ensemble du vignoble français. La floraison s'est déroulée fin mai dans des conditions plus clémentes, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique a caractérisé la période de mi-juillet à mi-août, avant que des conditions plus favorables ne permettent une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

Le Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 est élaboré selon la méthode de saignée. Après éraflage, les raisins de meunier subissent une macération pelliculaire de 12 à 14 heures permettant l'extraction de la couleur, des arômes et d'une structure tannique subtile. Le jus est ensuite séparé des parties solides puis fermente lentement en barriques avec les levures indigènes. L'élevage est de six mois sur lies fines avec bâtonnages réguliers, avant la prise de mousse en bouteille. Le dégorgement est réalisé à la volée selon la méthode traditionnelle, suivi d'un dosage minimal d'environ 3 g/l.

Cépage

100 % meunier issu de vieilles vignes plantées entre 1953 et 1965.