Laherte Frères : Brut Nature Blanc de Blancs

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Brut Nature Blanc de Blancs de Laherte Frères

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets argentés, magnifiée par une effervescence fine et une mousse cristalline aux bulles délicates.

Nez
Le nez révèle une grande complexité aromatique où s'entremêlent des notes de fruits blancs (pomme verte, poire) et d'agrumes frais. De subtiles touches florales de printemps s'accordent à une minéralité prononcée évoquant la craie et la pierre à fusil, complétées par de légères nuances de miel blanc et d'amande.

Bouche
L'attaque franche et perlante laisse place à un cœur de bouche ample, porté par une belle tension acide. Les saveurs fruitées s'étirent vers une finale persistante, résolument sèche, marquée par une élégante salinité et des notes de pierres humides.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde idéalement avec des fruits de mer délicats tels que des huîtres fraîches ou des pétoncles. Il accompagne également à merveille un poisson blanc en sauce crémeuse, des fromages de chèvre frais ou de savoureux amuse-bouches lors d'un apéritif.

Service et garde

Ce Brut Nature Blanc de Blancs peut être dégusté dès à présent, mais sa belle tension lui permet de continuer à évoluer en cave pour être savouré jusqu'en 2033 au minimum.

L'expression pure du chardonnay par un domaine familial champenois

La propriété

Fondé en 1889 par Jean-Baptiste Laherte, le domaine Laherte Frères se situe à Chavot-Courcourt, au cœur des Coteaux Sud d'Épernay en Champagne. Aujourd'hui, Aurélien Laherte, représentant la septième génération, dirige la propriété avec passion depuis 2005. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse du vivant, il privilégie des pratiques biologiques et biodynamiques. Le domaine s'illustre par son approche parcellaire minutieuse et ses vinifications sous bois, révélant avec une grande précision l'authenticité et la richesse minérale de ses terroirs.

Le vignoble

Les raisins proviennent des meilleures parcelles du domaine situées sur les Coteaux Sud d'Épernay. Âgées de 35 ans en moyenne, les vignes s'épanouissent sur des sols riches en craie affleurante, recouverts d'argile, de silex et de calcaire. Ce vignoble champenois est cultivé selon les principes de la biodynamie et de l'agriculture biologique, privilégiant le travail des sols à l'aide de chevaux et excluant tout herbicide. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale.

Vinification et élevage

Après un pressurage délicat à l'aide de pressoirs traditionnels, les moûts sont acheminés par gravité. La fermentation alcoolique se déroule principalement en petits foudres et barriques, accompagnée de bâtonnages réguliers. Une fermentation malolactique partielle est réalisée pour adoucir l'acidité tout en préservant la tension minérale. Ce Brut Nature est ensuite élevé sur lies fines pendant environ six mois avant sa mise en bouteille. Le dégorgement est effectué manuellement, sans aucun ajout de liqueur de dosage.

Cépage

Ce champagne Blanc de Blancs est un 100 % chardonnay.