Château Cantemerle 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cantemerle 1999

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte grenat aux reflets tuilés, tout en conservant une belle densité en son centre, témoignant de la maturité de ce vin.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et évolué. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs tels que le cassis et la mûre, rehaussés par des touches herbacées rappelant le thym et le laurier. Avec le temps, de subtiles notes tertiaires de cuir, de tabac blond et de truffe viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Au palais, ce vin offre une structure harmonieuse et élégante, soutenue par des tanins à grain fin et une acidité encore agile. L'équilibre est remarquable, menant vers une finale persistante et gracieuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats de la gastronomie classique comme une côte de bœuf rôtie, un tournedos Rossini ou un civet de sanglier. Il accompagnera également très bien des volailles en sauce aux champignons, ou encore des mets aux influences méditerranéennes et asiatiques, tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux ou un canard rôti.

Service et garde

Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce Château Cantemerle 1999 a atteint un superbe plateau de maturité et peut être dégusté dès à présent.

Un vin du Haut-Médoc ample et raffiné

La propriété

Situé à Macau en France, dans la région de Bordeaux, le Château Cantemerle possède des origines très anciennes, avec un vignoble dont la création remonte aux alentours de 1350. Reconnu Cinquième Grand Cru Classé en 1855, ce domaine historique se distingue par son vaste parc boisé et sa riche biodiversité. Acquis en 1981 par le groupe d'assurance SMA, qui en est l'actuel propriétaire, le domaine a connu une véritable renaissance. Aujourd'hui dirigé par Laure Canu, le Château Cantemerle incarne l'alliance parfaite entre tradition, respect de l'environnement et modernité.

Le vignoble

Ce vin du Haut-Médoc est issu d'un vaste vignoble d'environ 95 hectares, implanté sur des terroirs de graves profondes et siliceuses, composées de galets et de sable. Ces sols offrent un excellent drainage et restituent la chaleur nocturne, favorisant la pleine maturité des raisins. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont cultivées avec une grande attention portée à la biodiversité environnante. Les vendanges sont réalisées manuellement, accompagnées d'un tri rigoureux directement à la vigne.

Le millésime

L'année 1999 est reconnue comme un bon millésime dans la région bordelaise. Les conditions climatiques ont offert une saison végétative globalement équilibrée, permettant aux baies d'atteindre une maturité phénolique satisfaisante. Malgré quelques épisodes pluvieux lors des vendanges, le climat a favorisé la production de raisins sains, nécessitant toutefois une sélection minutieuse lors de la récolte pour garantir une qualité optimale.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Château Cantemerle 1999, les baies font l'objet d'une vinification parcellaire précise au sein de cuves en bois, en ciment et en acier inoxydable. La fermentation malolactique se déroule ensuite en cuve. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage soigné d'une durée de 12 à 16 mois dans des barriques de chêne français, dont la proportion de bois neuf varie entre 40 et 50 %.

Cépages

Cabernet sauvignon (68 %)
Merlot (22 %)
Cabernet franc (5 %)
Petit verdot (5 %)