Château Cantemerle 1998

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cantemerle 1998

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge intense et profonde, évoluant vers des teintes grenat aux reflets tuilés caractéristiques de sa maturité.

Nez
Le bouquet gagne en complexité à l'aération, révélant des arômes de fruits noirs et rouges entremêlés de notes tertiaires de sous-bois, de tabac blond, de cuir fin et d'épices douces, sur un fond boisé fondu évoquant le cèdre.

Bouche
L'attaque laisse place à une matière souple et dense. La structure se montre très longue, soutenue par des tanins soyeux et sans aspérité, le tout porté par une belle fraîcheur jusqu'en finale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes tendres rôties ou braisées comme un carré d'agneau, un filet de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également parfaitement les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, ainsi que des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 1998, il est conseillé de redresser la bouteille quelques heures avant le service, puis de le carafer délicatement pendant trente minutes à une heure. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant et continuera d'évoluer favorablement pendant deux à trois décennies après son année de récolte.

L'élégance d'un grand cru classé du Haut-Médoc engagé pour la biodiversité

La propriété

Dont les premières traces viticoles remontent à 1354, le Château Cantemerle est historique et situé à Macau et Ludon, aux portes de Bordeaux. Classée cinquième grand cru en 1855, la propriété appartient depuis 1981 au groupe d'assurance SMABTP. Aujourd'hui dirigé par Laure Canu, le domaine se distingue par son engagement environnemental exceptionnel, consacrant près de la moitié de ses terres à la nature préservée. Ce cru allie ainsi un riche patrimoine architectural et paysager à une vision moderne axée sur la biodiversité.

Le vignoble

S'étendant sur près de 98 hectares au sein de l'appellation Haut-Médoc, le vignoble repose sur des sols de graves fines et profondes, dites günziennes. Ces terres silico-graveleuses, particulièrement filtrantes et chaudes, offrent un enracinement idéal. Les vignes, âgées d'environ trente ans et plantées à une forte densité de 9 600 pieds par hectare, s'insèrent dans un écosystème riche, entouré de bois et de corridors écologiques favorisant la faune et la flore locales.

Le millésime

L'année a été marquée par une météorologie contrastée dans la région, exigeant une attention rigoureuse dans les vignes. Grâce à un travail minutieux et une sélection précise, les raisins ont pu atteindre un bel équilibre, offrant une maturité optimale pour les cabernets et un état sanitaire satisfaisant.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles permettant un tri rigoureux des grappes, l'extraction est menée avec douceur pour préserver la finesse de la matière. L'élevage s'effectue en barriques bordelaises, avec une proportion significative de bois neuf, permettant d'affiner la structure tannique tout en apportant une complexité aromatique qui se fond harmonieusement avec le temps.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de cabernet-sauvignon (52 %), de merlot (35 %), de cabernet franc (8 %) et de petit verdot (5 %).