Château Cantemerle 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cantemerle 2000

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rubis aux reflets pourpres, témoignant d'une belle concentration visuelle.

Nez
Le bouquet aromatique se montre riche et évolutif. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, tels que le cassis et la mûre, accompagnés de notes de fruits rouges. Avec l'aération, de superbes senteurs de cèdre, de tabac, d'épices douces et de sous-bois se révèlent, soulignées par une délicate touche grillée.

Bouche
Au palais, ce vin se distingue par son élégance et sa texture soyeuse. Les tanins, parfaitement fondus, accompagnent des saveurs de fruits noirs, de cuir subtil et de réglisse. L'ensemble offre un bel équilibre empreint de fraîcheur et de vivacité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses et structurées. Il sublimera des noisettes d'agneau, un canard à l'orange ou encore des plats de gibier comme une côte de sanglier aux herbes.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Château Cantemerle 2000, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce millésime a aujourd'hui atteint sa pleine maturité et offre une dégustation optimale.

L'élégance et la complexité d'un vin du Haut-Médoc

La propriété

Situé dans la région de Bordeaux, le Château Cantemerle possède des origines médiévales, mais sa véritable création en tant que domaine viticole structuré remonte à 1579. Ce Cinquième Grand Cru Classé possède une histoire unique, étant le seul cru ajouté de façon manuscrite au célèbre classement de 1855. Aujourd'hui propriété du groupe SMABTP et dirigé par Laure Canu, le domaine se distingue par son vaste parc boisé favorisant la biodiversité. Il est reconnu pour produire des vins alliant classicisme, élégance et un excellent rapport qualité-prix.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur près de 98 hectares au sein de l'appellation Haut-Médoc, sur la commune de Macau. Les vignes sont implantées sur de superbes terroirs de graves fines et profondes, situés à proximité de l'estuaire de la Gironde. Cette situation géographique privilégiée offre un drainage naturel et un microclimat doux, idéal pour la maturation des raisins. Le domaine est conduit en viticulture conventionnelle et accorde une grande importance à la préservation de son environnement, avec près de 100 hectares de nature préservée, de bois et de prairies entourant les parcelles.

Le millésime

L'année 2000 s'est révélée être un millésime particulièrement favorable. Les excellentes conditions ont permis d'atteindre une maturité optimale des baies, offrant ainsi une récolte d'une grande qualité et une production généreuse pour la propriété.

Vinification et élevage

La vinification du Château Cantemerle 2000 s'inscrit dans la tradition médocaine. Après une extraction maîtrisée en cuves pour préserver la finesse des tanins, le vin bénéficie d'un élevage prolongé en barriques de chêne. Cette étape, incluant une proportion significative de bois neuf, permet de structurer le vin et de développer sa complexité aromatique au fil du temps.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de cabernet sauvignon, de merlot, de cabernet franc et de petit verdot.