Château Cantemerle 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cantemerle 2025

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rouge pourpre sombre et profonde, témoignant de sa belle vitalité et de sa jeunesse.

Nez
Particulièrement intense, il exprime des arômes de fruits croquants accompagnés d'une délicate touche florale rappelant l'élégance de la violette.

Bouche
À la fois souple et puissante, elle offre une texture gracieuse et persistante. L'acidité est parfaitement intégrée, apportant de la fraîcheur, de l'éclat et une belle longueur, pour un ensemble d'une harmonie et d'une cohérence remarquables.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde à merveille avec des plats locaux comme des cèpes ou une volaille rôtie, mais il sublimera également des viandes de caractère telles que le bœuf ou le gibier.

Service et garde
Le Château Cantemerle 2025 est doté d'un excellent potentiel de vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2045 environ.

L'élégance d'un grand vin du Haut-Médoc au caractère solaire

La propriété
Situé dans la région de Bordeaux, le Château Cantemerle possède des origines remontant à 1540. Ce domaine historique s'illustre par une particularité unique : il est la seule propriété à avoir été ajoutée à la classification originelle de 1855, en tant que Cinquième Grand Cru Classé. Le groupe SMA est le propriétaire actuel du domaine, aujourd'hui dirigé par Laure Canu.

Le vignoble
Situé dans l'appellation Haut-Médoc, au sud de la presqu'île médocaine près des villages de Macau et Ludon, le terroir se distingue par ses sols de graves profondes composées de silice du Quaternaire. La conduite des vignes s'effectue avec soin, en utilisant la taille en guyot double, l'effeuillage et l'éclaircissage manuel. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main avec un tri sélectif rigoureux directement dans les vignes.

Le millésime
L'année 2025 fut une grande année solaire. Le cycle végétatif a débuté avec le débourrement le 24 mars, suivi de la mi-floraison le 23 mai et de la nouaison le 2 juin. La mi-véraison s'est déroulée le 28 juillet, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale pour des vendanges qui se sont étalées du 4 au 20 septembre.

Vinification et élevage
L'année 2025 marque une étape importante avec l'inauguration de nouvelles installations et d'une étiquette inédite. Le nombre de cuves a été multiplié par trois, offrant ainsi la possibilité d'une vinification parcellaire d'une grande précision, manipulant les baies avec le plus grand soin. Le vin profite ensuite d'un élevage traditionnel de 18 mois en fûts de chêne.

Cépage

71 % cabernet sauvignon, 18 % merlot, 7 % cabernet franc et 4 % petit verdot.