Château Cantemerle 2001

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cantemerle 2001

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une robe brillante et évoluée, présentant un cœur sombre qui s'étire vers de délicates nuances tuilées et orangées sur les reflets.

Nez
Le bouquet aromatique se montre particulièrement complexe et abouti. Il exhale des parfums de fruits noirs comme la mûre et la cerise, qui s'entremêlent harmonieusement à des notes résineuses de réglisse, de noix de cajou, d'épices douces et de sous-bois.

Bouche
L'attaque offre un plaisir généreux et immédiat, révélant une structure davantage construite sur le charme que sur la puissance. La texture est veloutée, soutenue par des tanins parfaitement fondus et soyeux. Les saveurs de fruits secs et de réglisse tapissent le palais jusqu'à une finale d'une belle vivacité, qui masque avec élégance l'âge de ce vin.

Accords mets et vins

La propriété recommande de savourer ce vin avec une terrine de lapin ou une pintade rôtie. Plus largement, sa structure fondue et ses arômes tertiaires s'accorderont à merveille avec des viandes blanches, des volailles de caractère, des plats en sauce légère aux champignons, ainsi qu'avec des fromages à pâte pressée cuite d'intensité modérée.

Service et garde

Le Château Cantemerle 2001 a aujourd'hui atteint un superbe plateau de maturité. Il est prêt à être dégusté dès à présent pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de ses tanins soyeux, tout en conservant la capacité de se maintenir encore quelques années dans de bonnes conditions de conservation.

L'élégance et le charme d'un grand cru classé du Haut-Médoc

La propriété

Situé dans la région de Bordeaux en France, le Château Cantemerle possède des origines féodales remontant à 1147, mais la création de son vignoble est officiellement attestée en 1354. Ce grand cru classé s'étend sur un domaine de 200 hectares, dont près de 98 hectares sont consacrés à la vigne, le reste abritant une nature préservée. Propriété du groupe SMABTP depuis 1981 et actuellement dirigé par Laure Canu, le domaine se distingue par son engagement envers la biodiversité et l'œnotourisme, produisant des vins reconnus pour leur finesse.

Le vignoble

Implanté au sud de l'appellation Haut-Médoc, sur la commune de Macau, le vignoble repose sur des terrasses de graves quaternaires et de sables siliceux. Ce terroir bénéficie d'un microclimat singulier, rafraîchi par la proximité de l'estuaire de la Gironde et protégé par un vaste parc forestier environnant. Cette riche biodiversité favorise des maturations lentes et régulières. Les vignes, plantées à une forte densité de 9 600 pieds par hectare, sont conduites en taille Guyot double. L'équipe technique pratique un effeuillage minutieux et des vendanges vertes pour maîtriser les rendements et garantir l'excellence sanitaire des raisins.

Le millésime

S'inscrivant dans la lignée des grandes années du début du siècle, 2001 est reconnu comme une année classique et particulièrement bien équilibrée. Les conditions climatiques de ce cycle végétatif ont permis de forger une matière structurée, dotée d'une belle acidité naturelle et de tanins mûrs, offrant ainsi des conditions idéales pour élaborer des vins taillés pour une longue évolution en bouteille.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un double tri rigoureux, à la vigne puis au chai. Les baies sont entièrement égrappées avant d'entamer une fermentation de six à huit jours sous températures contrôlées. S'ensuit une macération prolongée de 28 à 30 jours pour extraire la structure nécessaire à la garde. L'élevage du Château Cantemerle 2001 se déroule ensuite pendant douze mois en barriques de chêne français, dont la moitié sont neuves, avec une chauffe moyenne. Le vin subit un léger collage mais aucune filtration avant sa mise en bouteille.

Cépages

50 % cabernet sauvignon
40 % merlot
10 % petit verdot