Château Cantemerle 2002

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cantemerle 2002

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes fruitées évoquant la prune, accompagnées par des touches acidulées de cerises aigres-douces.

Bouche
Au palais, ce vin présente une structure de corps moyenne. La texture se révèle anguleuse avec une finale qui tend vers une certaine sécheresse, typique de ce millésime classique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf ou un rôti aux herbes. Il accompagne également à merveille des plats mijotés tels qu'une daube de bœuf, des volailles rôties, un gigot d'agneau ou encore des entrées à base de charcuteries et de terrines de campagne.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce millésime 2002, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un carafage de trente minutes à une heure est recommandé pour assouplir sa structure. Ce vin était à boire jusqu'en 2010 environ.

L'élégance d'un Grand Cru Classé de Haut-Médoc

La propriété

Situé dans la région de Bordeaux, le Château Cantemerle possède des origines très anciennes remontant au Moyen Âge, avec une première trace viticole attestée en 1354. Ce domaine historique a connu son âge d'or sous l'égide de la famille Villeneuve-Durfort, qui a œuvré pour son intégration en tant que Cinquième Grand Cru Classé en 1855. Acquis en 1981 par le groupe SMABTP, aujourd'hui Groupe SMA, qui en est l'actuel propriétaire, le domaine est dirigé depuis 2021 par Laure Canu. La propriété se distingue par son engagement fort en faveur de la biodiversité.

Le vignoble

Le terroir de ce vin d'appellation Haut-Médoc s'étend sur les communes de Macau et de Ludon, au sud de la péninsule médocaine. Les vignes, couvrant environ 94 hectares, sont plantées sur des sols de graves fines et profondes à forte dominante siliceuse. Le domaine accorde une importance primordiale à la nature : sur les 200 hectares de la propriété, la moitié est dédiée à des espaces naturels préservés. Ce riche écosystème abrite une faune et une flore variées, soutenues par des corridors écologiques et des haies champêtres qui favorisent une viticulture durable.

Le millésime

L'année 2002 se caractérise par une climatologie plutôt fraîche et irrégulière. Le cycle végétatif a débuté avec des conditions météorologiques difficiles au cours du printemps et au début de la saison estivale. Heureusement, une arrière-saison plus clémente a permis d'accompagner les baies vers leur maturité, offrant ainsi un profil très classique à cette année.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce vin, les baies sont récoltées manuellement avant de subir un tri minutieux dit soustractif. Les raisins issus des différentes parcelles sont ensuite vinifiés séparément au sein de grandes cuves en bois afin de favoriser une extraction douce. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage en barriques d'une durée de douze mois avant d'être collé et mis en bouteille directement à la propriété.

Encépagement
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot.