Château Cap de Mourlin 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cap de Mourlin 2010

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle captivant et riche, s'ouvrant sur des notes intenses de fruits noirs bien mûrs comme la cerise noire, le cassis et la myrtille. Cette trame fruitée est délicatement soulignée par des nuances de cèdre, de vanille et d'épices douces, témoignant d'un élevage maîtrisé, auxquelles s'ajoutent de subtiles touches de cacao et de café torréfié.

Bouche
L'attaque en bouche se montre à la fois puissante et veloutée. Le palais s'appuie sur des tanins structurés mais soyeux, offrant une belle ampleur. La dégustation s'étire vers une finale persistante, harmonieuse et savoureuse, marquée par une élégante trame minérale caractéristique de son terroir.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges nobles et des plats de caractère. Il sublimera un tournedos Rossini, une belle côte de bœuf grillée ou encore des plats longuement mijotés comme un civet de chevreuil, un bœuf bourguignon ou un confit d'agneau. En fin de repas, il accompagnera idéalement des fromages affinés tels que le roquefort ou le saint-nectaire, ainsi que des desserts intenses au chocolat noir.

Service et garde
Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce millésime 2010 est taillé pour une garde prolongée, pouvant évoluer favorablement en cave jusqu'en 2030 environ.

La puissance et l'élégance d'un Grand Cru Classé de Saint-Émilion

La propriété
Le Château Cap de Mourlin est une propriété historique dont les origines documentées remontent à 1617. Situé sur la rive droite de Bordeaux, ce domaine de 14 hectares appartient à la famille Capdemourlin, l'une des plus anciennes lignées vigneronnes de la région, présente depuis près de cinq siècles. Aujourd'hui, Jacques Capdemourlin dirige ce Grand Cru Classé, épaulé par ses fils Thierry et François. Intégré aux Vignobles Capdemourlin, le domaine allie avec brio tradition familiale et innovations techniques pour hisser ses vins parmi les références incontournables de son appellation.

Le vignoble
Le vignoble s'étend sur les pentes nord de la commune de Saint-Emilion. Les vignes, âgées en moyenne de 34 ans, s'enracinent sur un terroir qualitatif composé de sols argilo-calcaires et argilo-siliceux. La propriété accorde une grande importance à la connaissance de son terroir grâce à une cartographie GPS précise de chaque parcelle. La conduite du vignoble s'inscrit dans une démarche d'agriculture raisonnée, privilégiant l'utilisation d'engrais organiques, la maîtrise des rendements et une gestion attentive de la surface foliaire pour garantir des raisins sains et parfaitement mûrs.

Le millésime
Considéré comme l'une des plus belles réussites de sa décennie, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques particulièrement propices sur la rive droite. Cette météorologie très favorable a permis d'atteindre un niveau de maturité optimal des baies, offrant ainsi une récolte d'une qualité exceptionnelle.

Vinification et élevage
La vinification est réalisée avec précision au sein d'un cuvier modernisé, équipé de cuves en inox tronconiques favorisant une extraction maîtrisée. La fermentation malolactique se déroule ensuite dans un espace climatisé dédié. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage soigné en barriques de chêne français, réparties à parts égales entre fûts neufs et fûts d'un vin, permettant d'affiner sa texture et de complexifier sa palette aromatique.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage de merlot (75 %), de cabernet sauvignon (15 %) et de cabernet franc (10 %).