Château Closiot : Bonneau 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonneau 2018 du Château Closiot

Dégustation

Robe

Brillante, la robe dévoile une teinte jaune doré pâle, témoignant de la fraîcheur et de la précision du vin malgré sa richesse en sucres résiduels.

Nez

Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique avec des notes de cire d'abeille, de sucre d'orge et de mandarine. Des arômes d'abricots et d'épices douces complètent ce bouquet, tandis que des nuances de miel et d'agrumes confits se révèlent progressivement à l'aération.

Bouche

La bouche séduit par sa texture soyeuse et opulente. L'attaque est riche, portée par une concentration remarquable, mais l'ensemble reste parfaitement équilibré grâce à une acidité vive qui traverse le palais avec précision. Les saveurs d'agrumes confits, de pâte de coing et de gingembre confit se déploient harmonieusement. La finale, longue et marquée par le botrytis, s'achève sur des notes minérales et épicées d'une grande pureté.

Accords mets et vins

Ce Bonneau 2018 s'accorde naturellement avec du foie gras poêlé accompagné de confit d'oignons. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le roquefort. Côté desserts, privilégiez une tarte tatin, une tarte aux abricots ou des poires pochées aux épices. Les amateurs d'accords plus audacieux pourront l'associer à une caille aux raisins ou un homard sauce mangue.

Service et garde

Le Bonneau 2018 peut être dégusté dès à présent et continuera à évoluer jusqu'en 2065 environ. Servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur.

Un Barsac concentré et tendu, expression moderne d'un terroir d'exception

La propriété

Créé en 2017 à Barsac, près de Bordeaux, Château Closiot est un vignoble de 8 hectares au lieu-dit Piada, dont 4,5 ha sont dédiés aux liquoreux Barsac-Sauternes et 1 ha aux Graves blanc sec. La propriété appartient à une personnalité viticole de Bourgogne, Jean-Marie Guffens et à sa compagne Maine. Porté par un terroir calcaire, l'encépagement (95 % sémillon, complété de sauvignon gris et muscadelle) et des vignes de 49 ans, le domaine se distingue par 4 à 6 tries manuelles, privilégiant le soleil pour un botrytis concentré et tendu, ainsi que par des styles audacieux.

Le vignoble

Le Bonneau 2018 provient du terroir historique de Clos Bonneau à Barsac, un vignoble entouré par les prestigieuses propriétés de Climens, Doisy-Védrines et Coutet. Les sols se composent d'argile rouge parsemée de galets typiques de la rive gauche, reposant sur un socle calcaire caractéristique du plateau de Barsac. Cette structure géologique favorise le développement de la pourriture noble tout en apportant la tension minérale recherchée. Le domaine compte notamment une parcelle de 4 hectares de vieux sémillons centenaires dont les racines profondes confèrent profondeur et complexité au vin.

Le millésime

Le millésime 2018 s'est révélé exigeant pour les producteurs de Barsac. Un mois de septembre particulièrement sec, avec seulement 0,5 mm de précipitations, a retardé l'installation du botrytis. Cette sécheresse a d'abord provoqué un phénomène de passerillage, concentrant naturellement les sucres dans les baies. Les pluies et brouillards survenus ensuite ont finalement permis le développement de la pourriture noble. Jean-Marie Guffens a fait le choix d'attendre patiemment la pleine expression du botrytis, récoltant de fin octobre à début novembre lorsque la concentration fongique atteignait son optimum.

Vinification et élevage

Les raisins du Bonneau 2018 ont été triés six fois successivement avant le pressurage, permettant une sélection rigoureuse par niveau de maturité et de concentration en botrytis. Le pressurage s'est effectué à l'aide d'un pressoir vertical traditionnel, garantissant une extraction douce et précise. Les moûts ont fermenté en barriques de chêne neuves. Après la fermentation, le vin a été transféré en cuves de béton pour un élevage de 12 mois, technique permettant de préserver la fraîcheur et la tension minérale tout en limitant l'oxydation.

Cépage

Sémillon (95 %), sauvignon gris et muscadelle.