Chateau Couhins 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chateau Couhins 2025 blanc

Dégustation

Robe
D'une teinte jaune pâle, ce vin dévoile de brillants reflets argentés qui annoncent une belle fraîcheur.

Nez
Le bouquet aromatique révèle avec délicatesse des senteurs de fleurs printanières, d'agrumes comme le pamplemousse et le pomelo, ainsi que des touches de cire de citron et de fruits blancs.

Bouche
D'un grand raffinement et d'une belle précision, le palais offre une acidité vive et parfaitement équilibrée. L'ensemble se montre vibrant et frais, s'étirant vers une longue finale minérale d'une remarquable pureté.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'appréciera particulièrement avec des produits de la mer tels que des crustacés ou des poissons en sauce. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre frais, ou, de manière plus audacieuse, un dessert au chocolat noir.

L'élégance d'un grand blanc de Pessac-Léognan

La propriété
Situé près de Bordeaux, le Château Couhins puise ses origines au XVIIIe siècle avant de prendre sa forme actuelle suite à la fusion de deux domaines. Propriété de l'INRAE depuis 1968, ce vignoble de 32 hectares est un véritable laboratoire d'innovation écologique, certifié bio en 2022. Fait unique, cette propriété a été reconnue Grand Cru Classé de Graves en 1959 exclusivement pour ses vins blancs. Aujourd'hui dirigé par Dominique Forget, le domaine allie avec brio préservation de l'environnement et excellence viticole.

Le vignoble
Au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, les 8 hectares dédiés aux cépages blancs s'épanouissent sur des terroirs distincts. Les vignes profitent d'un plateau argilo-sableux favorisant une maturation lente, ainsi que d'un coteau argilo-calcaire exposé au nord, particulièrement adapté à la fraîcheur des blancs. Le domaine favorise une riche biodiversité grâce à la plantation de haies, d'oliviers et de safran entre les rangs.

Vinification et élevage
Les vendanges ont débuté précocement le 19 août par un tri minutieux des baies surexposées au soleil, pour s'achever le 9 septembre sur le versant nord. Avec un rendement très faible de 26 hl/ha, l'un des plus bas des vingt-cinq dernières années, les petites baies récoltées affichent une concentration et un équilibre exceptionnels.
L'élaboration débute par un pressurage lent et doux en grappes entières, rigoureusement protégé de l'oxydation. Les jus font l'objet d'une sélection minutieuse lors de leur écoulement. La fermentation se déroule ensuite dans des barriques de 300 et 500 litres. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 9 mois dans ces mêmes fûts, accompagné d'un bâtonnage sur lies fines pour lui conférer toute sa complexité.

Cépages
96 % sauvignon blanc
4 % sauvignon gris