Château de Fargues 1999

Le de Fargues 1999 est décrit par le domaine comme un millésime classique, fidèle à l’adage « Aout fait le mout. ». Les deux tiers de la récolte ont été vendangés en septembre, après 8 jours de pluie qui ont favorisé une forte propagation de la pourriture noble. La sucrosité résiduelle est légèrement plus faible, à 122 grammes par litre. Le bouquet, plus sage et plus droit que sur les millésimes plus récents, dévoile des touches de gingembre, de miel sec, de mandarine, avec une pointe d’alcool. La bouche est de corps moyen, avec une attaque sûre, onctueuse, et un beau fil d’acidité. Des notes de mandarine, de zeste de citron, de rayon de miel et d’épices indiennes accompagnent le milieu de bouche et la finale, qui conservent une impression de maîtrise et de droiture, ce qui lui va très bien. Un très beau Sauternes pour le millésime. Dégusté en avril 2013.

Jaune éclatant et brillant. Bouquet riche, douceur marquée, abricots mûrs, gelée d’abricot, délicate touche d’immortelle, attaque fine et racée. En bouche, une matière souple, alliant race, finesse et ampleur, avec un superbe jeu d’acidité ; on retrouve beaucoup de fruits jaunes bien mûrs et une légère minéralité dans une finale persistante. Un vin encore jeune au potentiel énorme.

Jaune éclatant et brillant. Bouquet riche, avec une douceur marquée évoquant l’abricot mûr et la gelée d’abricot, une délicate touche d’immortelle, et une attaque tout en finesse. En bouche, la texture soyeuse conjugue race, finesse et ampleur, avec un très beau jeu d’acidité ; on retrouve beaucoup de fruits jaunes bien mûrs, puis une minéralité délicate dans une finale persistante. Un vin encore jeune, doté d’un potentiel d’au moins 50 ans.