Château de Fonbel 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Fonbel 2021

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profond aux reflets violacés, brillante et éclatante.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs (prune rouge, cerise noire, mûre) accompagnés de notes épicées de poivre blanc et de réglisse. Des touches florales de violette et de pivoine complètent le bouquet, avec de subtiles nuances de tabac et de minéralité.

Bouche

En bouche, l'attaque se révèle raffinée et élégante. Le palais dévoile une texture soyeuse avec des tanins remarquablement intégrés malgré la jeunesse du vin. La structure se développe sur des saveurs de fruits mûrs et d'épices, soutenue par une acidité vive et rafraîchissante qui apporte équilibre et vivacité. La finale persiste avec élégance sur des notes fruitées et épicées, accompagnées de délicates touches vanillées.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, notamment un entrecôte de bœuf ou des côtelettes d'agneau. Il se marie également très bien avec des préparations de gibier comme le canard rôti ou le chevreuil, ainsi qu'avec des champignons sauvages poêlés. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté, constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Le Château de Fonbel 2021 peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité avec 4 à 5 années de garde. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2037 environ dans de bonnes conditions de cave.

Un Saint-Émilion Grand Cru élégant et raffiné de la rive droite bordelaise

La propriété

Créé dans son ère moderne en 1971, le Château de Fonbel est un Saint-Émilion Grand Cru situé sur la rive droite de Bordeaux. Propriété de la famille Vauthier depuis cette date, il s'étend sur 16 hectares au sud du village de Saint-Émilion, sur une mosaïque de sols argilo-sableux, graveleux et sableux, avec des vignes d'environ 25 ans d'âge. Alain Vauthier dirige le domaine aux côtés de sa fille Pauline Vauthier. Fonbel se distingue comme jardin d'essai du prestigieux Château Ausone, avec des exigences qualitatives comparables.

Le vignoble

Le vignoble du Château de Fonbel est implanté dans la partie sud de l'appellation Saint-Émilion, sur un terroir de plaine caractérisé par des sols sablo-graveleux et argileux. Cette mosaïque de terroirs confère au vin fraîcheur et élégance. Les vignes, âgées d'environ 25 ans, bénéficient d'une conduite respectueuse de l'environnement. Depuis 2020, le domaine est engagé dans une conversion vers l'agriculture biologique, témoignant de l'engagement de la famille Vauthier pour une viticulture durable et respectueuse du terroir de Saint-Émilion.

Le millésime

Le millésime 2021 à Bordeaux a présenté des conditions climatiques contrastées. Après un hiver doux et humide, le printemps a été marqué par des épisodes de gel. L'été s'est caractérisé par une alternance de périodes ensoleillées et de précipitations modérées, favorisant une maturation progressive des raisins. Ces conditions ont permis de préserver la fraîcheur et l'élégance des vins, avec une belle acidité naturelle. Le millésime 2021 se distingue par son caractère frais et équilibré.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château de Fonbel 2021 sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des raisins. La vinification s'effectue en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures et la préservation des arômes fruités. L'élevage se déroule pendant environ dix à douze mois en barriques de chêne français, dont 30 % de fûts neufs. Cette proportion modérée de bois neuf permet d'apporter de la structure et de la complexité au vin tout en préservant l'expression du fruit et du terroir.

Cépages

Merlot (70 %)
Cabernet sauvignon (15 %)
Carmenère (7 %)
Petit verdot (7 %)