Château de Pibarnon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Pibarnon Rosé 2023

Dégustation

Robe

D'une teinte rose saumon, ce vin se montre à la fois profond et nuancé.

Nez

Subtil et complexe, le bouquet révèle d'abord des arômes de fruits rouges (fraise, framboise), d'agrumes, de fleurs printanières et d'épices douces. À l'aération, il s'enrichit de notes de garrigue, d'abricot sec et d'une délicate touche iodée rappelant la coquille d'huître.

Bouche

Alliant puissance et raffinement, le palais offre une impressionnante structure phénolique soutenue par une acidité vive. Ronde et charnue, la bouche déploie des saveurs fruitées éclatantes avant de s'étirer sur une longue finale saline et calcaire.

Accords mets et vins

Véritable rosé de gastronomie, ce vin sublime les produits de la mer tels que les huîtres, les crustacés ou un poisson grillé. Il accompagne également à merveille les viandes blanches rôties, la charcuterie fine ainsi que les légumes méditerranéens parfumés aux herbes de Provence.

Service et garde

Accessible dès aujourd'hui, ce Château de Pibarnon 2023 dévoilera toute sa complexité au fil des années et peut être conservé en cave jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la complexité minérale d'un grand rosé de Bandol

La propriété

Acquis et véritablement fondé en 1977 par Catherine et Henri de Saint-Victor, le Château de Pibarnon est une référence incontournable du Sud-Est de la France. Situé sur les hauteurs de son appellation, ce domaine d'une cinquantaine d'hectares se distingue par son vignoble en terrasses formant un majestueux amphithéâtre naturel. Aujourd'hui dirigée par leur fils, Eric de Saint-Victor, la propriété perpétue une philosophie exigeante et respectueuse de l'environnement. Certifié en agriculture biologique et expérimentant la biodynamie, le domaine élabore des vins de terroir alliant puissance, élégance et grand potentiel de garde.

Le vignoble

Culminant à plus de trois cents mètres d'altitude, ce vignoble est le plus élevé de l'appellation Bandol. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, sont plantées sur de spectaculaires restanques orientées vers le sud et le sud-est. Ce terroir exceptionnel repose sur un sol unique composé de calcaires du Trias et de marnes bleues, offrant une excellente régulation hydrique. L'altitude, combinée aux brises de la mer Méditerranée, garantit des nuits fraîches et une aération constante, favorisant une maturation lente et saine des raisins.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques très favorables. L'équilibre idéal entre un ensoleillement généreux et des réserves en eau suffisantes, préservées par les sols calcaires, a permis d'éviter tout stress hydrique. Ces éléments ont conduit à une maturation optimale des baies tout en conservant une belle fraîcheur et une acidité salvatrice.

Vinification et élevage

La conception du Château de Pibarnon 2023 repose sur une approche peu interventionniste. La fermentation se déroule à basse température pendant une vingtaine de jours, sous l'action exclusive de levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en cuve durant six mois, une méthode choisie pour préserver la pureté du fruit, la fraîcheur aromatique et l'expression minérale du terroir, sans aucun apport de bois.

Cépages

Mourvèdre (65 %), cinsault (35 %).