Château Doisy-Védrines : Chevalier de Védrines 2024

L'équilibre et la finesse d'un Bordeaux Blanc Sec

La propriété
Implanté à Barsac, à une quarantaine de kilomètres de Bordeaux, le Château Doisy-Védrines figure parmi les prestigieux Seconds Grands Crus Classés du classement de 1855. Si ses murs remontent au XVIe siècle, c'est véritablement en 1846, lors de son acquisition par la famille Castéja, que ce domaine de 51 hectares a connu un nouvel élan. Il est aujourd'hui conduit par Guillaume Lefebvre, sous la direction d'Olivier Castéja.

Le vignoble
Produite en appellation Bordeaux Blancs Secs, cette cuvée est issue de l'illustre terroir du Haut-Barsac. Les vignes, fortes d'une moyenne d'âge de 35 ans, s'enracinent sur une belle croupe mêlant argiles rouges et graves fines, reposant sur un socle de calcaire à astéries. Cette géologie singulière confère naturellement aux baies une pureté cristalline et une élégance toute particulière.

Vinification et élevage
Vendanges entièrement à la main au sein des parcelles du domaine. Au chai, les grappes sont pressurées en douceur par voie pneumatique. Le moût entame ensuite sa fermentation en cuves inox. Le vin est enfin élevé partiellement en barriques de chêne, avec un bâtonnage régulier sur lies qui lui confère sa texture veloutée et sa profondeur aromatique.

Cépages
Ce vin résulte d'un assemblage de sémillon et de sauvignon.