Château Duhart-Milon 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Duhart-Milon 2000

Dégustation

Robe
La robe de ce vin rouge dévoile une profonde teinte rubis-pourpre, dotée d'un cœur sombre. Avec le temps, elle se pare de subtils reflets tuilés sur les bords, tout en conservant une belle densité.

Nez
D'une grande pureté, le nez exprime avec intensité des arômes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre. Il s'enrichit de notes minérales de graphite et de pierre humide, harmonieusement mêlées à des touches de cèdre, de tabac et de truffe noire.

Bouche
L'attaque se montre douce et mûre, ouvrant sur un milieu de bouche dense et sérieusement charpenté. Les tanins, bien que fermes et serrés, brillent par leur noblesse. La finale, d'une longueur remarquable, déploie des saveurs épicées, de chocolat noir et de terre humide.

Accords mets et vins
Ce grand vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d'agneau ou une côte de bœuf maturée. Il sublime également les gibiers à plumes accompagnés de champignons, ainsi que les fromages à pâte dure longuement affinés.

Service et garde
Taillé pour défier le temps, le Château Duhart-Milon 2000 nécessite de la patience. Il a entamé sa fenêtre de dégustation optimale et continuera d'évoluer magnifiquement jusqu'aux années 2030 environ.

L'élégance classique d'un grand vin de Pauillac

La propriété
L'histoire viticole du terroir de Milon débute au XVIIIe siècle, mais c'est entre 1830 et 1840 que la famille Castéja fonde véritablement le domaine. Seul quatrième grand cru classé de sa commune en 1855, le Château Duhart-Milon a été acquis en 1962 par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite), ses actuels propriétaires. Située en France, dans la région de Bordeaux, cette propriété de 76 hectares bénéficie d'installations modernes. Elle produit des vins de grande garde, reconnus pour leur précision, leur respect de l'environnement et leur élégance classique.

Le vignoble
Formant un bloc unique adjacent à son célèbre voisin sur l'appellation Pauillac, le vignoble repose sur des sols de graves fines et de sables éoliens, posés sur un sous-sol calcaire. Adossé à une vaste zone naturelle protégée de marais et de bois, ce terroir singulier favorise une riche biodiversité. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, font l'objet d'une conversion vers l'agriculture biologique et de pratiques respectueuses de l'environnement.

Vinification et élevage
Les baies font l'objet d'une vinification parcellaire minutieuse au sein de cuves modernes thermorégulées, permettant d'isoler chaque lot. L'élevage du Château Duhart-Milon 2000 se déroule ensuite en barriques de chêne français, dont la moitié sont neuves, pendant une durée d'environ quatorze mois afin d'affiner sa structure.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage de cabernet sauvignon (80,5 %) et de merlot (19,5 %).