Château Haut-Simard 2020

Un vin de Saint-Émilion Grand cru équilibré et d’une grande finesse

La propriété

Le Château Haut-Simard, niché dans la région viticole illustre de Saint-Émilion, se distingue par son riche héritage historique. Si les origines de ce domaine remontent au XVIème siècle, son nom actuel est apposé en 1865 par la famille Simard.

Acquis en 1917 par Léonard et Charlotte Gratadoux, la propriété de 4 hectares revient au fil des successions et des agrandissements à la famille Vauthier en 2008, qui dès lors insuffle de nombreux travaux afin de magnifier l’exceptionnel potentiel de ce grand terroir.

Le vignoble

Ce Château Haut-Simard 2020 est issu d’un vignoble de 10 hectares situés au sud de Saint-Émilion, se caractérisant par sa situation géographique exceptionnelle. Les vignes âgées de 11  ans en moyenne plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire, argilo-sableux et graveleux, offrant ainsi un environnement idéal pour une maturation optimale des raisins. Cette composition géologique unique confère au vin une complexité et une profondeur rarement égalées.

Vinification et élevage

Le processus de vinification est le fruit d'une alliance parfaite entre traditions ancestrales et innovations modernes. La vendange manuelle garantit une sélection méticuleuse des meilleurs raisins. La fermentation traditionnelle en cuves béton préserve la pureté du fruit. Enfin, l'élevage, de 12 mois en barriques et cuves, confère au vin sa structure tannique et ses arômes boisés, sans masquer l'expression pure du terroir.

Assemblage

Cabernet franc (60%)
Merlot (40%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Haut-Simard 2020

Dégustation

Ce millésime conjugue harmonieusement puissance, densité, précision et fraîcheur.