Château Larrivaux 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Larrivaux 2025

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte rubis profond.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des notes intenses de cassis et de réglisse, subtilement rehaussées par de délicates touches herbacées.

Bouche
L'attaque offre une structure souple, portée par des tanins à la fois raffinés et élégants. Riche et parfaitement équilibré, ce vin déploie une longue finale marquée par des saveurs de fruits noirs. Il exprime un profil harmonieux, mêlant puissance et grande subtilité.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées, comme le bœuf ou le gibier, ainsi qu'avec des plats parfumés aux herbes fraîches telles que le thym ou le romarin. Elle accompagne également très bien les fromages à pâte dure, les planches de charcuterie variées ou encore les tartes salées et quiches.

Autres caractéristiques

Le domaine bénéficie de la certification HVE 4, attestant d'un engagement environnemental fort avec un indice de fréquence de traitement parmi les plus bas de la région et une absence totale d'insecticides, d'herbicides, de produits anti-pourriture ou de perturbateurs endocriniens.

Un vin du Haut-Médoc sublimant un terroir d'exception

La propriété

Fondée en 1580, le Château Larrivaux est une propriété historique de Bordeaux s'étendant sur un vignoble de 18,5 hectares. Sa plus grande particularité réside dans sa transmission exclusive de mère en fille depuis sa création, un héritage unique dans la région. Aujourd'hui, Bérangère et Basile Tesseron sont les propriétaires actuels et dirigent le domaine avec passion. Cette marque de fabrique familiale se perpétue à travers une gestion respectueuse de la biodiversité et une volonté constante de produire des vins d'une grande élégance.

Le vignoble

Situé au sein de l'appellation Haut-Médoc, le vignoble s'étend sur 18,5 hectares et bénéficie d'un terroir composé d'une fine couche de sol argilo-sableux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Les vignes, âgées d'environ trente ans, sont plantées avec une forte densité pour favoriser la concentration des arômes. Le rendement s'élève à 38 hl/ha. Le domaine favorise la biodiversité naturelle pour limiter les interventions humaines dans les vignes.

Le millésime

L'année 2025 a été marquée par des chaleurs records et un fort stress hydrique, entraînant une maturation précoce des baies. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, l'état sanitaire et la maturité des raisins se sont révélés idéaux. Les vendanges se sont déroulées du 13 au 18 septembre 2025, offrant une matière première d'une qualité exceptionnelle.

Vinification et élevage

Vinifications au sein d'un nouveau chai. La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en béton et en acier inoxydable. L'élevage s'effectue ensuite avec une proportion de 35 % de barriques neuves, sous la supervision du directeur technique Christophe Barbeyron et des consultants Eric Boissenot et Emilio De Longhi.

Cépages

53 % merlot, 21 % cabernet sauvignon, 18 % cabernet franc, 8 % petit verdot.