Château Olivier 2020

Un vin rouge de Graves frais et gourmand signé Château Olivier

La propriété

Niché dans une vaste forêt à quelques encablures de Léognan dans la région de Bordeaux, le Château Olivier ne saurait renier la richesse de son passé qu'il porte dans son architecture médiévale. Propriété actuelle de la famille Bethmann et ce, depuis 1886, cette référence de l’appellation Pessac-Léognan a fait l'objet d'investissements importants tant au niveau du vignoble qu’au chai.

Le vignoble

Ce cru classé de Graves, certifié HVE niveau 3 et Iso 14001 depuis 2016, possède un vignoble de 52 hectares dédié à son vin rouge.

Le millésime

L’hiver d’une belle douceur favorise un débourrement précoce. Les épisodes de gel fin mars n’impactent pas le vignoble. La douceur printanière conjuguée à une importante pluviométrie entraînent une forte pression mildiou. Si le début du mois de juin est pluvieux, les conditions estivales sont particulièrement chaudes et sèches jusqu’au 11 août où trois jours de pluie salvatrice relancent la maturation. Du fait de températures restées élevées courant septembre, les baies se concentrent en sucre, anthocyanes et tanins. Les vendanges s’effectuent dans de bonnes conditions et avec un parfait état sanitaire.

Assemblage

Château Olivier 2020 est issu d’un assemblage de cabernet sauvignon (52%), merlot (42%), petit verdot (6%).

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur sombre violacée.

Nez
Complexe, le nez mêle des fragrances de fruit croquant et mûr à des notes épicées.

Bouche
D’une attaque franche la bouche séduit par ses tanins présents et délicats, sa densité et son fruit croquant. Ce vin dévoile une belle fraîcheur qui confère élégance, précision et relief jusqu’à une finale persistante et savoureuse.