Château Peyrassol 2022

La délicatesse et la vivacité d’un vin rosé de Côtes de Provence signé Peyrassol

La propriété

Fondé par l'Ordre des Templiers au XIIIème siècle puis légué à l'Ordre des chevaliers de Malte, le Domaine Peyrassol est devenu au fil des millésimes une référence dans l’élaboration de grands vins des Côtes de Provence.

En 2001, Philippe Austruy rachète le domaine et perpétue ainsi son histoire ancestrale. Ce passionné engage dès 2002 d’importants travaux de restructuration du vignoble et de modernisation des infrastructures de vinification, afin d’exceller dans la production de cuvées révélant la qualité de leur terroir. Vignes conduit en Agriculture Biologique, semis de céréales dans les inter-rangs, développement de la vie des sols, sélection parcellaire, récolte manuelle sur les parcelles les plus âgées…autant de soins portés au vignoble pour en tirer le meilleur.

Le vignoble

Château Peyrassol rosé 2022 est un vin des Côtes de Provence élaboré à partir de sélections parcellaires, notamment de vieilles vignes à faibles rendements implantées sur des sols argilo-calcaires datant du triasique avec une forte proportion de cailloutis.

Le vin

2022 est le premier millésime certifié en Agriculture Biologique.

Le millésime

Après un hiver rigoureux, rythmé par quelques orages isolés, le printemps apporte une vague de gel et de grêle qui heureusement, épargent le vignoble de la propriété. L'été est marqué par plus de trois mois de chaleur et de relative sécheresse.

Vinification et élevage

Les raisins font l’objet d’un pressurage pneumatique délicat avant séparation des jus. Vinification en cuve inox à température. Les fermentations sont suivies d’un léger soutirage afin de ne travailler que les lies de qualité optimale, pour favoriser l’expression et le potentiel aromatique de cette cuvée tout au long de son évolution.

Assemblage

Cinsault (45%)
Grenache (25%)
Syrah (10%)
Mourvèdre (8%)
Tibouren (4%)
Vermentino (8%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Peyrassol 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une subtile couleur rose litchi très pâle.

Nez
Complexe, le nez développe avec finesse des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleur blanche.

Bouche
Fine et soyeuse, la bouche offre délicatesse et vivacité jusqu’à une finale fraîche et saline.

Accords mets et vins

Ce Château Peyrassol rosé 2022 est le partenaire idéal des poissons (en ceviche ou grillés) et des viandes blanches.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce rosé peut patienter en cave jusqu’en 2024.