Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Capelune 2022 de Château Saint-Maur

Dégustation

Robe
La parure visuelle dévoile une élégante teinte jaune pâle aux reflets dorés et brillants. D'une limpidité cristalline, elle se nuance de subtiles touches argentées.

Nez
Fin, subtil et d'une grande élégance, le bouquet aromatique s'ouvre sur des parfums de pêche blanche et de fruits à chair jaune. Il révèle ensuite une belle complexité à travers des notes d'agrumes rappelant le zeste de citron, des touches florales et une minéralité marquée, complétées par des nuances d'amande et une délicate pointe de miel.

Bouche
L'attaque au palais offre une fraîcheur et une élégance remarquables. D'une corpulence légère à moyenne, elle déploie des saveurs d'agrumes et de fruits à noyau comme la nectarine, soutenues par une trame minérale et de subtiles notes miellées. L'acidité croquante confère un équilibre parfait à l'ensemble, s'étirant vers une finale d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des viandes tendres telles qu'une côte de veau, ou encore avec des langoustines et des fruits de mer raffinés. Il accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne, notamment des poissons grillés au citron et à l'huile d'olive.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C.

L'expression d'un terroir d'altitude en Côtes de Provence au Château Saint-Maur

La propriété

Édifié au XIXe siècle, le Château Saint-Maur a obtenu le prestigieux statut de Cru Classé en 1955. Acquis en 2011 par Roger Zannier, le domaine a connu une modernisation spectaculaire. Sous la direction de Marc Monrose, la propriété s'illustre par sa quête d'excellence et son profond respect de l'environnement. Situé à Cogolin, ce vignoble allie héritage historique et installations techniques de pointe pour révéler toute la richesse de son terroir.

Le vignoble

Culminant à 449 mètres d'altitude, la parcelle du Clos de Capelune est le vignoble le plus élevé de l'appellation Côtes de Provence. S'étendant sur les hauteurs, ce terroir bénéficie d'une exposition sud-est et d'une forte influence maritime. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en schiste et en quartz. Le domaine y pratique une viticulture respectueuse, favorisant la biodiversité.

Vinification et élevage

La conception de ce vin s'appuie sur des installations gravitaires de pointe pour préserver l'intégrité des baies. Après la récolte, les raisins subissent une macération à froid à basse température. Le jus est ensuite séparé des matières solides avant d'entamer une fermentation dans des cuves en acier inoxydable. L'utilisation de ces contenants permet un contrôle thermique rigoureux, préservant ainsi toute la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.