Château Saint-Maur : L'Excellence 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du "L'Excellence" 2024 Château Saint-Maur

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée éclatante, à la fois pure, lumineuse et d'une grande pâleur.

Nez
Racé et d'une grande élégance, le nez révèle une palette nuancée où s'entremêlent des notes miellées d'acacia et de subtiles touches de vanille Bourbon.

Bouche
Dès l'attaque, le vin se montre velouté avant de laisser place à une superbe tension. Le palais déploie des arômes complexes d'agrumes et de poire, sublimés par une délicate minéralité saline. L'ensemble offre un équilibre parfait entre fraîcheur et générosité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels que des rougets grillés, des noix de Saint-Jacques snackées ou un steak de thon aux herbes. Il sublime également des viandes de caractère comme une côte de bœuf maturée ou un civet, ainsi que des fromages affinés tels qu'un brie à la truffe ou un fromage de brebis.

Service et garde

Afin d'apprécier toute la finesse aromatique du "L'Excellence" 2024, il est recommandé de le servir très frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter quelques années en cave.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de cette cuvée s'élève à 13 %.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Provence

La propriété

Édifié à la fin du XIXe siècle sur les terres d'un ancien monastère, le Château Saint-Maur s'impose comme une référence incontournable en Provence. Distingué par le titre de Cru Classé depuis 1955, ce joyau du golfe de Saint-Tropez a été acquis en 2011 par l'entrepreneur Roger Zannier, l'actuel propriétaire. Sous la direction de son gendre Marc Monrose, le domaine allie aujourd'hui respect des traditions, agriculture durable et innovations technologiques de pointe pour donner naissance à des cuvées d'une qualité exceptionnelle, reconnues sur les plus grandes tables internationales.

Le vignoble

Niché sur les contreforts du massif des Maures qui le protègent des vents du nord, le domaine s'étend sur une centaine d'hectares, dont soixante-quinze classés en appellation Côtes de Provence. Les vignes profitent d'une exposition sud-est idéale et s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire riche en schiste et en quartz. Le domaine est actuellement en pleine conversion vers l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à la cuvée "L'Excellence" 2024 sont récoltés manuellement de nuit afin de préserver toute leur fraîcheur. Au chai, la vinification s'opère à basse température avec une macération à froid pour protéger les arômes délicats du fruit. Enfin, un quart de l'assemblage bénéficie d'un élevage en barriques, apportant une subtile complexité boisée sans masquer la pureté du cépage.

Cépage

100 % rolle