Château Simard 2015
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Description
L’expression aromatique et l’équilibre d’un vin de Saint-Émilion
La propriété
La richesse historique et viticole du Château Simard s'ancre profondément dans l'histoire viticole de la région de Saint-Émilion. L'origine de ce domaine remonte au XVème siècle, lorsque Johan de Las Symas, notable de Saint-Émilion, fonde le village de Simard.
Tout comme la propriété voisine, le Château Haut-Simard, ce domaine sous la houlette de Claude Mazière jusqu’en 2008. C’est à cette date que l'arrivée d'Alain Vauthier, également propriétaire du Château Ausone, à la tête du domaine en 2008 marque une nouvelle ère, tout en poursuivant l'engagement indéfectible de la famille pour la qualité.
Le vignoble
Ce Château Simard 2015 est élaboré à partir d’un vignoble de 40 hectares situés sur la combe sud de Saint-Émilion, jusqu'à la plaine. Le vignoble âgé de 30 ans en moyenne bénéficie d'une diversité de sols, allant de l'argilo-calcaire au sableux et graveleux, offrant ainsi une richesse et une complexité uniques à ces vins.
Vinification et élevage
Vendange et tri manuels. Fermentation en cuves béton avant un élevage de 12 mois en barriques et en cuves.
Assemblage
Ce Château Simard 2015 est le fruit d’un assemblage de merlot (80%) et de cabernet franc (20%).
