Clos Marie : L'Olivette 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Olivette 2024 de Clos Marie

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte rouge.

Nez
Le nez révèle de subtiles et délicates notes de tapenade noire, harmonieusement accompagnées d'arômes de fruits noirs et de nuances typiques de garrigue.

Bouche
En bouche, ce vin se distingue par sa tendresse et sa finesse. Il offre une matière pleine de fruit, charmeuse et très équilibrée, s'étirant vers une finale d'une somptueuse élégance.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec une canette rôtie aux figues, un osso bucco ou encore une souris d'agneau rôtie. Plus généralement, elle accompagnera idéalement des viandes rôties ou mijotées aux herbes méditerranéennes.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de L'Olivette 2024, il est conseillé de servir ce vin carafé à une température de 16 °C. S'il se montre déjà très séduisant dans sa jeunesse, il possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2034 environ.

L'expression fruitée et élégante d'un vin du Pic Saint-Loup

La propriété

Fondé en 1995, le domaine Clos Marie se situe à Lauret, au cœur du Languedoc. Dirigée depuis ses débuts par les propriétaires actuels, Françoise Julien et Christophe Peyrus, cette exploitation est née de la transmission de vignes familiales. Pionnier dans la région, le duo a rapidement orienté le vignoble vers la biodynamie. Aujourd'hui, la propriété s'impose comme une référence incontournable de son appellation, reconnue pour produire des vins alliant finesse, fraîcheur et respect profond du terroir méditerranéen.

Le vignoble

S'étendant sur une vingtaine d'hectares au pied du Pic Saint-Loup, le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, sans aucun recours aux pesticides ni aux insecticides. Les vignes dédiées à cette cuvée s'épanouissent sur d'anciennes oliveraies, composées de sols argilo-limoneux et d'éboulis calcaires. Ce terroir de piémont, vendangé exclusivement à la main, favorise des maturités optimales tout en préservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine privilégie une approche naturelle, avec des vinifications réalisées sans intrants afin de respecter la pureté du fruit. L'élevage de L'Olivette 2024 s'effectue ensuite dans de grands contenants en bois, précisément en demi-muids et en foudres, ce qui permet d'affiner la structure tannique sans marquer le vin par des arômes boisés excessifs.

Cépages

Cet assemblage est composé de grenache, de syrah et de cinsault.