Clos Marie : Métairies du Clos 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Métairies du Clos 2023 de Clos Marie

Dégustation

Nez
D'une grande intensité, le bouquet dévoile des arômes profonds de fruits rouges et noirs bien mûrs, rappelant la mûre écrasée. Il s'enrichit de notes complexes de garrigue, de cuir noble, de réglisse et d'épices, complétées par une touche élégante de cacao à la menthe.

Bouche
À la fois dense et généreuse, la bouche offre un équilibre remarquable. La structure, bien qu'imposante, conserve une belle fluidité grâce à des tanins particulièrement veloutés. L'ensemble se distingue par sa grande finesse et s'étire vers une finale rafraîchissante.

Accords mets et vins
Ce vin de gastronomie s'accorde à merveille avec un carré d'agneau, un coq au vin ou encore une côte de cochon noir accompagnée de champignons. Il sublimera également des plats aux textures crémeuses et aux saveurs umami, comme un risotto d'épeautre aux cèpes et au vieux parmesan.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Métairies du Clos 2023, il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16 à 17°C. Taillé pour le vieillissement, ce vin peut être dégusté à partir de 2026 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2036 environ.

Un vin du Pic Saint-Loup alliant densité et fraîcheur

La propriété
Fondé en 1995 par Christophe Peyrus et Françoise Julien, le domaine Clos Marie s'est rapidement imposé comme une référence incontournable du Languedoc. Située à Lauret, la propriété puise ses origines dans les vignes familiales héritées de la grand-mère de Françoise. Dès sa création, le couple fait le choix pionnier et militant de conduire l'intégralité du vignoble en biodynamie. Aujourd'hui, les propriétaires veillent sur une vingtaine d'hectares avec une exigence absolue, produisant des vins identitaires qui subliment la fraîcheur et la complexité de leur terroir calcaire.

Le vignoble
Nichées sur les contreforts de la montagne de l'Hortus et du Pic Saint-Loup, les parcelles bénéficient d'un environnement préservé au cœur de la garrigue méditerranéenne. Les vignes, âgées de 40 à 60 ans, s'épanouissent en milieu de coteaux sur des sols argilo-calcaires, de marnes et de déjections de piémont. Ce terroir d'altitude, cultivé selon les principes de la biodynamie, favorise des rendements maîtrisés et apporte une fraîcheur naturelle indispensable à l'équilibre des raisins.

Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri minutieux des baies. La vinification du Métairies du Clos 2023 s'effectue en cuves tronconiques avec l'utilisation de levures indigènes et l'intégration partielle de grappes entières. De longues macérations, accompagnées de pigeages, permettent une extraction douce. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de 20 mois en fûts de plusieurs vins, sans aucun bois neuf, afin de préserver l'éclat du fruit et l'identité du terroir.

Cépages
50 % grenache
30 % carignan
20 % syrah