Clos Marie : Simon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Simon 2023 Clos Marie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte pourpre assez profonde, soulignée par des reflets violacés caractéristiques de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et intense. Il exhale des parfums de mûre sauvage et d'épices, harmonieusement complétés par de subtiles touches fumées et des effluves de poudre de cacao.

Bouche
Au palais, ce vin rouge se distingue par sa puissance et son équilibre remarquable. La texture s'appuie sur des tanins délicats et veloutés qui confèrent une grande élégance à l'ensemble. Une belle tension minérale étire la dégustation vers une finale persistante et rafraîchissante.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde idéalement avec des plats riches et savoureux tels que des viandes en sauce, du gibier ou une langue de bœuf. Elle accompagne également à merveille des recettes aux accents méditerranéens, comme un canard à l'orange, un magret rôti ou un généreux gratin d'aubergines.

Service et garde

Afin de libérer toute sa complexité aromatique, il est recommandé de carafer le Simon 2023 et de l'ouvrir environ une heure avant le service, à une température comprise entre 16 et 18°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin pourra être dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'élégance et la profondeur d'un vin rouge du Pic Saint-Loup

La propriété

Fondé en 1995 par Françoise Julien et Christophe Peyrus, le domaine Clos Marie s'est rapidement imposé comme une référence incontournable dans le Languedoc. Située à Lauret, la propriété s'appuie sur les vignes familiales héritées de la grand-mère de Françoise. Les propriétaires actuels ont fait le choix d'une viticulture exigeante, certifiée biologique et menée en biodynamie depuis les années 2000. Refusant la standardisation, ils élaborent des cuvées authentiques qui reflètent la richesse de leur terroir. Le domaine est aujourd'hui reconnu pour sa capacité à produire des vins alliant profondeur, fraîcheur et un grand potentiel de garde.

Le vignoble

Implanté sur les contreforts de la montagne de l'Hortus et du célèbre sommet du Pic Saint-Loup, le vignoble s'étend sur des semi-coteaux dont l'altitude varie entre 150 et 350 mètres. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires datant du quaternaire, composés de cailloutis en surface et de marnes en profondeur. Ce terroir bénéficie de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale des baies. La conduite du vignoble se distingue par des pratiques rares telles que la sélection massale et la complantation, associées à des rendements volontairement limités pour garantir une concentration maximale.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus belles réussites récentes de la propriété. Les conditions climatiques de ce millésime ont permis d'atteindre un équilibre parfait, hissant cette année au même niveau qualitatif que les millésimes de référence du domaine tels que 2011, 2015, 2020 ou encore 2021.

Vinification et élevage

Après des vendanges réalisées manuellement, les baies font l'objet d'un tri minutieux en cave. La vinification du Simon 2023 implique un éraflage partiel, ajusté selon les caractéristiques des cépages. Le processus se poursuit par une longue macération ponctuée de pigeages réguliers afin d'extraire la matière en douceur. Enfin, l'élevage se déroule en cuve, sans aucun collage, dans le but de préserver la pureté du fruit et l'expression authentique du terroir.

Cépages

45 % grenache, 45 % syrah, 10 % mourvèdre