Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Dégustation

Robe

La robe présente une belle couleur lumineuse et brillante, parsemée de reflets dorés.

Nez

Le nez s'exprime avec puissance, révélant des notes prononcées de fruits exotiques tels que le litchi et l'ananas. Des touches beurrées apportent une complexité supplémentaire, accompagnées d'arômes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse. Des notes de brioche enrichissent encore la palette olfactive.

Bouche

En bouche, le vin dévoile une minéralité grandiose qui sert de fondation à l'ensemble. Les arômes de fruits exotiques se déploient pleinement, accompagnés de notes de grenade et de brioche. La fraîcheur reste accentuée par des touches citronnées, soutenue par une acidité bien structurée. La finale se révèle remarquablement longue, saline et minérale avec des notes d'agrumes persistantes. Le bois, remarquablement bien fondu, apporte longueur et puissance sans dominer les caractères du fruit ou du terroir.

Accords mets et vins

Ce blanc s'accorde parfaitement avec un foie gras aux figues, un fromage à pâte dure ou une volaille à la crème. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également un excellent compagnon pour des poissons nobles, des tartares de poissons ou des fromages affinés.

Service et garde

Le Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 se déguste idéalement entre 12°C et 14°C. Un carafage est conseillé avant la dégustation pour permettre au vin de déployer pleinement ses arômes complexes. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2031 environ.

Un vin blanc du Languedoc alliant minéralité et fraîcheur méditerranéenne

La propriété

La Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue possède des racines historiques remontant au XIIe siècle, lorsque l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem fonda cette commanderie. En 2005, le Comte Jehan de Woillemont, alors âgé de 23 ans et représentant la huitième génération de vignerons de sa famille, acquiert ce vignoble abandonné. Dix années de travail acharné furent nécessaires pour rénover entièrement la propriété laissée en friche. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur quarante et un hectares plantés avec onze cépages différents, sur les hauteurs de Saint-Pierre-la-Mer. La famille Woillemont dirige également le Château de Marmorières depuis 1826, établissant ainsi une continuité viticole remarquable.

Le vignoble

Le vignoble de la Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue se situe sur les hauteurs de Saint-Pierre-la-Mer dans l'appellation La Clape, surplombant la mer Méditerranée de quarante mètres. Cette position privilégiée offre un ensoleillement généreux tempéré par une influence maritime qui modère les chaleurs estivales. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires du Crétacé avec une présence notable de cailloutis sur les piémonts des falaises. Le vignoble se structure en deux expositions principales : l'une tournée vers l'Est qui reçoit pleinement la fraîcheur maritime, l'autre exposée plein Sud pour des vins plus intenses. Certaines parcelles sont plantées en défriches de garrigues, tandis que d'autres occupent une combe bénéficiant de la fraîcheur marine. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale et pratique une viticulture raisonnée avec une conduite en cordon de royat pour limiter les rendements.

Vinification et élevage

Les raisins du Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 sont récoltés à maturité après dégustation individuelle des baies. Les meilleures parcelles de bourboulenc, grenache blanc, roussanne et marsanne sont séparées pour une vinification spécialisée. Au dernier tiers de la fermentation alcoolique, ce vin du Languedoc est entonné dans des barriques de chêne français de 225 litres et 500 litres. Durant deux mois, un bâtonnage hebdomadaire est réalisé. Les barriques sont ensuite sélectionnées individuellement avant l'assemblage final après un élevage de six à huit mois.

Cépages

Grenache blanc (40 %), bourboulenc (30 %), roussanne (20 %), marsanne (10 %)