Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis intense et profonde.

Nez

Puissant, le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges avec la cerise burlat et la mûre, accompagnées de touches de menthe poivrée qui apportent une dimension aromatique méditerranéenne.

Bouche

En bouche, ce vin révèle une remarquable tension et fraîcheur. Les arômes se déploient et accompagnent des tanins soyeux, finement fondus dans un fruit remarquable. L'ensemble offre une belle harmonie entre puissance et élégance.

Accords mets et vins

Ce vin gastronomique accompagne parfaitement les viandes grillées et en sauce, les fromages à pâte dure ainsi que les desserts associant chocolat et fruits comme la forêt noire.

Service et garde

Le Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 gagnera à être carafé avant le service. Il se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2031 environ.

L'onctuosité et la vivacité d'un vin rouge languedocien

La propriété

La Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue trouve ses origines à la fin du XIIe siècle, lorsque les Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem établirent cette commanderie. En 2005, Jehan De Woillemont, alors âgé de vingt-trois ans et représentant la huitième génération de vignerons de sa famille, acquiert cette propriété abandonnée. Après dix années de restauration minutieuse du vignoble, le domaine s'étend aujourd'hui sur quarante et un hectares conduits en agriculture biologique depuis 2018. Situé à Saint-Pierre-la-Mer dans l'Aude, le domaine produit des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur minéralité et leur tension remarquable.

Le vignoble

Le vignoble dédié à ce vin rouge est implanté sur le massif de La Clape, à environ quarante mètres d'altitude face à la Méditerranée. Les parcelles bénéficient d'expositions est et sud qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols se composent de calcaire dur, d'argile rouge et de débris rocheux caractéristiques de cette ancienne île devenue massif. Le vignoble est entouré de garrigue méditerranéenne avec romarin, thym et pins maritimes. Les vignes sont conduites en cordon de royat, un système de taille limitant les rendements pour privilégier la concentration aromatique. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité après dégustation des baies en fonction des cépages.

Le millésime

Le millésime 2021 a débuté par un hiver marqué par un épisode de gel d'une rare intensité touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai. Les mois de juin et juillet se sont révélés particulièrement pluvieux, suivis d'une instabilité météorologique entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces conditions contrastées, les raisins ont atteint une belle maturité.

Vinification et élevage

Après un éraflage soigneux, le Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 subit une macération traditionnelle. Durant le dernier tiers de la fermentation alcoolique, ce vin de Languedoc est transféré en barriques françaises de 225 et 500 litres où s'achèvent les fermentations alcoolique et malolactique. L'élevage se poursuit pendant quatorze mois en barriques sélectionnées individuellement avant assemblage.

Cépages

Grenache noir, mourvèdre, carignan, syrah