Cordero di Montezemolo : Enrico VI 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Enrico VI 2019 de Cordero di Montezemolo

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge grenat profonde, caractéristique des grands barolos.

Nez

Le bouquet se révèle progressivement, dévoilant d'abord de délicates notes épicées d'eucalyptus, de réglisse et de menthol. S'y ajoutent des arômes de fruits mûrs évoquant la cerise à l'eau-de-vie, la mûre et le pruneau, accompagnés de fines nuances florales de violette et de subtiles touches balsamiques et d'herbes médicinales.

Bouche

En bouche, ce vin se montre puissant et concentré, révélant une structure tannique remarquablement ferme typique du terroir de Villero. Malgré cette charpente affirmée, le palais dévoile également une abondance de tanins doux et soyeux. L'acidité, légèrement prononcée, apporte fraîcheur et tension. La finale s'étire longuement, laissant une impression durable de complexité aromatique et de structure élégante.

Accords mets et vins

Ce barolo d'exception accompagne magnifiquement les viandes de gibier rôties ou braisées telles que le lièvre, le chevreuil, le sanglier ou le pigeon. Il se marie également parfaitement avec des plats à base de truffe blanche d'Alba, comme un flan de cardons à la fondue ou des raviolis au canard. Les fromages affinés constituent également un accord de choix.

Service et garde

Il est recommandé de servir l'Enrico VI 2019 à une température d'environ 18°C. Ce vin nécessite un minimum de quatre à cinq années de vieillissement avant d'atteindre son apogée, avec une fenêtre de dégustation optimale s'ouvrant à partir de 2027 environ.

Un barolo d'exception issu du prestigieux cru Villero dans le Piémont

La propriété

Cordero di Montezemolo incarne l'une des plus remarquables histoires de transmission familiale du Piémont, avec dix-neuf générations de vignerons se succédant depuis 1340. Aujourd'hui dirigée par Giovanni Cordero di Montezemolo et ses enfants Elena et Alberto, la propriété s'étend sur cinquante et un hectares à travers les Langhe, dont vingt-huit hectares d'un seul tenant autour du domaine historique de Monfalletto à La Morra. Certifiée en agriculture biologique depuis 2013, la propriété se distingue par son emblématique Cèdre du Liban planté en 1856. Le domaine produit des barolos reconnus internationalement pour leur élégance et leur capacité de garde exceptionnelle.

Le vignoble

L'Enrico VI provient exclusivement d'une parcelle de deux hectares située au cœur du prestigieux cru Villero à Castiglione Falletto, acquise en 1965. Ce vignoble d'exception se trouve à environ trois cents mètres d'altitude, sur des pentes exposées sud-sud-ouest. Les sols, d'une richesse minérale remarquable, se composent de calcaire, d'argiles compactes et présentent une forte teneur en fer. Les vignes, âgées de plus de cinquante ans, bénéficient d'un microclimat plus frais et moins ventilé que celui de La Morra, conférant à ce Barolo son caractère puissant et sa personnalité affirmée, avec des notes épicées et terreuses caractéristiques.

Le millésime

Le millésime 2019 en Piémont se caractérise par son profil classique et équilibré. Après un hiver sec et un printemps ponctué de pluies importantes en avril et mai, l'été a connu des pics de chaleur fin juin et début juillet, suivis d'un mois d'août plus frais. Les vendanges se sont déroulées à la mi-octobre, relativement tardivement, permettant une maturation phénolique optimale. Les nuits fraîches de septembre et octobre ont favorisé le développement d'arômes complexes tout en préservant une belle fraîcheur. Ce millésime produit des barolos dotés de tanins fermes mais élégants, d'une acidité équilibrée et d'un exceptionnel potentiel de garde.

Vinification et élevage

Les raisins de l'Enrico VI 2019 sont récoltés manuellement à la mi-octobre. La vinification débute par une macération d'environ dix jours en cuves inox, suivie d'une fermentation de douze jours supplémentaires. Après la fermentation alcoolique, le vin est transféré en petites barriques françaises où s'effectue la fermentation malolactique. L'élevage se poursuit ensuite pendant environ vingt mois en barriques de chêne français, permettant au vin de développer sa complexité aromatique et son élégance structurelle tout en préservant l'expression authentique du terroir de Villero.

Cépage

100 % nebbiolo