Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018 de Dirler-Cadé

Dégustation

Robe
D'une teinte jaune citron aux reflets verts brillants, ce vin se présente avec une intensité moyenne, limpide et transparente.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes d'agrumes (citron, orange sanguine, mandarine), accompagnées de parfums de fleurs blanches évoquant le mimosa et la fleur d'oranger. À l'aération, des nuances minérales d'hydrocarbures et des touches épicées de poivre blanc et de gingembre se dévoilent progressivement.

Bouche
Dense et ample dès l'attaque, le palais exprime une élégante salinité. Le milieu de bouche se caractérise par une vivacité verticale et saline marquée. Les arômes perçus au nez persistent avec intensité : agrumes, fleurs blanches, minéralité et épices. La finale, d'une longueur remarquable, maintient une acidité soutenue et une amertume noble et savoureuse.

Accords mets et vins

Ce riesling accompagne idéalement des sardines fraîches marinées à l'huile d'olive et au citron, un rouget grillé avec des pommes de terre à la provençale, ou encore un carpaccio de poissons frais. Il se marie également avec des fromages de chèvre affinés et des préparations asiatiques aux agrumes et au gingembre.

Service et garde

Ce grand cru se sert entre 10 et 13°C. Il peut être apprécié dès maintenant après carafage, et possède un potentiel de garde jusqu'en 2038 environ.

Un riesling d'Alsace minéral et salin, expression pure du Grand Cru Saering

La propriété

Fondé en 1871 par Jean Dirler à Bergholtz, le Domaine Dirler-Cadé s'étend aujourd'hui sur 18 hectares de vignes. Transmis sur cinq générations, le domaine a pris son nom actuel en 2000 suite à l'union de Jean Dirler et Ludivine Cadé. Converti à la biodynamie depuis 1998 et certifié Ecocert et Biodyvin, il est aujourd'hui dirigé par Jean et Ludivine Dirler-Cadé. Le domaine a obtenu la prestigieuse distinction trois étoiles au Guide des Meilleurs Vins de France 2025 de La Revue du Vin de France, consacrant l'excellence de ses productions issues de quatre grands crus alsaciens.

Le vignoble

Le Grand Cru Saering s'étend sur 27 hectares entre 260 et 300 mètres d'altitude, avec une exposition sud-est. Mentionné dès 1250, son nom signifie "anneau de mer", évoquant ses origines géologiques marines. Les sols marno-sableux reposent sur un substrat d'oligocène composé de conglomérats de grès et de marnes, recouvert de calcaire. Cette butte calcaire isolée au sein d'un environnement granitique et gréseux confère au terroir une identité unique. Le riesling, cépage roi du Saering, représente 84 % de l'encépagement. Les vignes du domaine sont cultivées en biodynamie, avec labour partiel en automne et complet au printemps, enherbement naturel en été, et utilisation de préparations biodynamiques. Les vendanges sont exclusivement manuelles avec sélection rigoureuse.

Le millésime

L'année 2018 en Alsace a bénéficié de conditions favorables permettant une excellente maturité phénolique du riesling. Le domaine a procédé à un suivi parcellaire minutieux tout au long des mois d'août et septembre, avec des dégustations de baies et des mesures d'alcool probable avant de déterminer les dates de récolte optimales pour chaque parcelle. Cette approche a permis d'obtenir des raisins présentant un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur.

Vinification et élevage

Ce vin est vinifié selon une approche minimaliste visant à préserver l'expression du terroir. Les interventions en cave restent limitées pour permettre aux caractéristiques géologiques du Saering de s'exprimer pleinement dans le vin. La structure minérale et l'acidité marquée résultent directement du terroir calcaire plutôt que de techniques œnologiques.

Cépage

100 % riesling.