Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 Dirler-Cadé

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets clairs et brillants. Le disque apparaît limpide et transparent, témoignant d'une vinification soignée.

Nez
Le nez se révèle franc et plaisant, d'une belle intensité. Il s'ouvre sur des notes dominantes d'agrumes, notamment le zeste de yuzu et de citron vert, accompagnées de délicates fragrances florales blanches. Une touche épicée de gingembre apporte de la complexité à l'ensemble. À l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances de poire et d'une minéralité fumée évoquant la pierre à fusil, conférant une remarquable fraîcheur à l'expression aromatique.

Bouche
L'attaque en bouche se montre élancée et raffinée. La structure alcoolique apporte du corps tout en préservant l'équilibre. Le palais évolue sur un registre vif, marqué par une légère effervescence qui ajoute de la vivacité. Les arômes d'agrumes, de yuzu, de citron vert et de poire se prolongent, accompagnés de fines notes végétales. Les fleurs blanches et le gingembre persistent, tandis qu'une touche fumée minérale structure l'ensemble. Une subtile amertume noble apparaît en milieu de bouche. La finale s'étire longuement sur huit à neuf caudalies, avec une vivacité stricte et une amertume persistante qui soulignent la pureté cristalline du vin.

Accords mets et vins

Ce Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 accompagne parfaitement un plateau de fromages de chèvre secs et affinés. Il se marie également avec des noix de Saint-Jacques au citron, des langoustines rôties ou des plats de la cuisine asiatique aux saveurs aigres-douces. Côté desserts, il sublime les tartelettes aux fraises, les préparations à base de poires fraîches, les tartes aux pommes, les crumbles ou encore les desserts aux abricots et aux fruits de la passion.

Service et garde

Le Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin possède un remarquable potentiel de garde et peut être conservé jusqu'en 2036 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc doux présente un degré alcoolique de 13 % vol. Issu de vendanges tardives, il exprime une belle concentration tout en conservant une fraîcheur minérale caractéristique.

Un Riesling d'Alsace solaire et concentré du Grand Cru Saering

La propriété

Fondé en 1871 par Jean Dirler à Bergholtz, le Domaine Dirler-Cadé perpétue depuis cinq générations une tradition viticole d'excellence. En 1998, le mariage de Jean Dirler avec Ludivine Hell-Cadé a permis la fusion des deux domaines familiaux, donnant naissance à l'actuel Domaine Dirler-Cadé à partir du millésime 2000. Aujourd'hui, Jean et Ludivine Dirler dirigent cette propriété de dix-huit hectares située à Guebwiller, dont quarante pour cent sont classés en Grand Cru. Pionniers de la biodynamie en Alsace, ils cultivent l'ensemble de leurs vignes selon ces principes depuis 1998, avec la certification Biodyvin. Le domaine se distingue par son engagement pour l'expression authentique des terroirs alsaciens et a récemment obtenu la distinction de trois étoiles au Guide de la Revue du Vin de France 2025.

Le vignoble

Le Grand Cru Saering se situe à Guebwiller, en Alsace, dans un environnement privilégié à l'entrée de la vallée du Florival. Son nom évoque la présence de sédiments calcaires déposés durant l'ère oligocène. Le terroir se caractérise par un sol marno-calcaro-gréseux, orienté est et sud-est, bénéficiant d'un ensoleillement généreux favorisant une maturation optimale des raisins. Cette géologie particulière confère aux vins du Saering leur caractère juteux et salivant, avec volume et puissance. Les vignes sont conduites en biodynamie, avec des labours partiels en automne et complets au printemps pour encourager l'enracinement profond, tandis que l'enherbement estival préserve la biodiversité et limite l'érosion.

Le millésime

Le millésime 2015 a débuté par un hiver normal, sec et froid, suivi d'un printemps doux et pluvieux favorable au démarrage végétatif. La floraison du riesling s'est déroulée sous des températures élevées de mi-juin à fin juillet, facilitant le développement de la vigne. Le mois d'août a présenté des contrastes, avec des températures plus fraîches en seconde partie permettant de préserver l'acidité des baies. Septembre s'est révélé exceptionnellement favorable, offrant des conditions idéales pour la maturation et le développement progressif de la pourriture noble. L'hiver sec, les faibles précipitations printanières et estivales, combinés aux conditions parfaites de septembre, ont permis d'obtenir une récolte très concentrée et saine.

Vinification et élevage

Les raisins du Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 ont été récoltés manuellement avec une sélection méticuleuse des grappes atteintes de pourriture noble. Après un pressurage pneumatique doux, le moût a bénéficié d'un débourbage statique naturel. La fermentation s'est effectuée grâce aux levures indigènes, respectant ainsi l'expression naturelle du terroir. Le vin a ensuite été élevé sur lies pendant onze mois, permettant de développer la complexité aromatique, d'enrichir la texture et de protéger le vin de l'oxydation. Cette longue maturation sur lies contribue au raffinement et à la profondeur de ce vin d'exception.

Cépage

100 % riesling