Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Kitterlé" Élément Terre 2023

La précision minérale d'un vin blanc d'Alsace

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand cru "Kitterlé" Élément Terre 2023 de Dirler-Cadé

Dégustation

Robe
Une teinte or pâle sublimée par de vifs reflets jaunes caractérise ce vin.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes, dominées par le pamplemousse, le citron et le zeste de yuzu. Il révèle ensuite une dimension minérale et pierreuse, complétée par de délicates touches de fleurs blanches et de subtiles nuances végétales.

Bouche
L'attaque se montre dense et charnue, introduisant un milieu de bouche incisif qui peut présenter un léger perlant. La texture granuleuse souligne une belle salinité et une grande précision. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur de nobles amers qui apportent de la définition à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des produits de la mer tels que des anchois marinés au citron, une salade de raie, un homard grillé à la plancha ou encore un ceviche. Il accompagne également à merveille une volaille à la crème citronnée, un risotto aux asperges, ainsi que des fromages comme le chèvre frais, le munster ou le comté. En dessert, une tarte au citron fera écho à son profil aromatique.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2023, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C dans des verres à vin blanc classiques. La propriété déconseille le carafage afin de préserver la délicatesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2036 environ.

La propriété

Fondé en 1871 par Jean Dirler, le domaine Dirler-Cadé est une figure historique du vignoble d'Alsace. L'entité actuelle naît en 2000, suite au mariage en 1998 de Jean Dirler et Ludivine Hell-Cadé, réunissant ainsi les terres des deux familles. Aujourd'hui, ces derniers, représentant la cinquième génération, dirigent cette propriété de 18 hectares, dont une grande partie est classée en Grand Cru. Pionniers de la viticulture durable, ils appliquent les principes de la biodynamie depuis 1998. Le domaine se distingue par sa volonté de laisser le terroir et le millésime dicter l'identité de ses vins.

Le vignoble

Situé en Alsace, le Grand Cru Kitterlé s'étend sur des coteaux particulièrement abrupts, formant des angles allant jusqu'à 45 degrés. Ce relief exigeant nécessite un aménagement en terrasses soutenues par des murs en pierres sèches, où le labour est parfois effectué au cheval de trait. Orientées vers le sud, le sud-est et le sud-ouest, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal à une altitude comprise entre 270 et 360 mètres. Les sols se composent d'une mosaïque géologique complexe, mêlant grès, quartz, conglomérats et sédiments volcaniques sableux, favorisant un enracinement profond des ceps.

Le millésime

L'année 2023 débute par un hiver doux et sec, suivi d'un printemps plus chaud et pluvieux, permettant de recharger les réserves hydriques des sols. À partir de la fin mai, une longue période de sécheresse et de fortes chaleurs s'installe, avec un mois de juin historiquement chaud. Au milieu de l'été, une pression d'oïdium nécessite une vigilance accrue. Le mois d'août apporte des pluies salvatrices avant la véraison. Enfin, un mois de septembre exceptionnellement chaud et ensoleillé assure une maturation optimale des baies jusqu'aux vendanges manuelles, réalisées sous un temps sec.

Vinification et élevage

La philosophie au chai se veut la moins interventionniste possible pour l'élaboration de ce vin. Après des vendanges manuelles à maturité optimale, les raisins subissent un pressurage doux afin de limiter l'extraction des composés phénoliques. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, sans aucun contrôle des températures, et s'arrête d'elle-même.

Cépage

100 % riesling