Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand cru Spiegel "Élément Air" 2021 du Domaine Dirler-Cadé

Dégustation

Robe

D'une teinte jaune pâle aux reflets verdâtres, la robe témoigne de la jeunesse et de la vitalité du vin.

Nez

Le nez dévoile des arômes délicats d'infusion de plantes aromatiques, caractéristiques de l'expression minérale du terroir Spiegel. Cette palette olfactive se développe progressivement à l'aération.

Bouche

En bouche, le vin révèle des notes vives d'agrumes, notamment de citron, de coing et de kumquat. La structure se distingue par une minéralité saline marquée et une finale sèche et précise, rehaussée d'une fine amertume noble qui apporte longueur et définition. L'attaque souple laisse rapidement place à un milieu de bouche frais et minéral, reflétant l'élégance aérienne propre à ce terroir.

Accords mets et vins

Ce riesling accompagne idéalement les huîtres et crustacés grillés, où sa salinité naturelle s'harmonise avec les saveurs iodées. Il se marie également parfaitement avec des poissons de rivière au beurre et aux agrumes, une choucroute de mer ou un carpaccio de saumon. Les préparations végétariennes comme une salade de quinoa aux agrumes ou une volaille rôtie aux herbes constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Riesling Grand cru Spiegel "Élément Air" 2021 se sert idéalement entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès à présent et jusqu'en 2036 environ, avec un apogée prévu vers 2030. La propriété déconseille la décantation afin de préserver la délicatesse aromatique du vin.

Un riesling aérien et minéral du Grand Cru Spiegel en Alsace

La propriété

Fondé en 1871 par Jean Dirler, instituteur devenu vigneron, le Domaine Dirler-Cadé est aujourd'hui dirigé par Jean Dirler et son épouse Ludivine Hell-Cadé, représentant la cinquième génération. L'union matrimoniale en 1998 a permis l'expansion du domaine à dix-huit hectares, dont 42 % classés en Grand Cru. Converti à la biodynamie depuis 1998 et certifié Biodyvin et Ecocert, le domaine a récemment obtenu trois étoiles au guide 2025 de la Revue du Vin de France, consacrant son excellence parmi les plus grands domaines français. Situé à Bergholtz, le domaine cultive quatre Grands Crus : Saering, Spiegel, Kessler et Kitterlé.

Le vignoble

Le Grand Cru Spiegel, dont le nom signifie "miroir" en allemand, s'étend sur des pentes orientées à l'est entre 260 et 315 mètres d'altitude. Le terroir se divise en deux secteurs distincts : le versant sud "Stein" aux sols caillouteux et moins argileux produisant des vins de grande finesse minérale, et le versant sud-est aux sols plus argileux générant des vins plus riches. Les sols composés de grès du Buntsandstein, formation géologique du Trias riche en quartz érodé et oxydes de fer, confèrent à ce vin alsacien sa minéralité distinctive. Les galets de quartz abondants reflètent la lumière, créant un paysage lumineux évoquant l'élément Air. Le climat semi-continental bénéficie de la protection des Vosges, limitant les précipitations tout en permettant une maturation prolongée.

Le millésime

Le millésime 2021 a débuté par un hiver marqué par un épisode de gel d'une rare intensité touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément a favorisé une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est observée entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces conditions difficiles, la récolte a permis d'obtenir des raisins d'une qualité remarquable, donnant naissance à des vins vibrants et intenses.

Vinification et élevage

Le Riesling Grand cru Spiegel "Élément Air" 2021 est élaboré selon une philosophie d'intervention minimale. Les raisins vendangés manuellement subissent un pressurage pneumatique lent de huit à dix heures. La fermentation s'effectue spontanément grâce aux levures indigènes en cuves inox thermorégulées entre quinze et vingt-deux degrés Celsius. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de dix mois sur lies fines en cuve inox, développant complexité aromatique et texture, avant clarification et mise en bouteille au domaine.

Cépage

100 % riesling