Domaine Albert Mann : Pinot Gris Grand cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Gris Grand cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 du Domaine Albert Mann

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une magnifique couleur dorée aux reflets cuivrés, témoignant de la concentration exceptionnelle des raisins botrytisés.

Nez

Le nez dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de pêche mûre, caractéristiques du pinot gris, accompagnées de senteurs florales d'acacia. Des arômes de miel, signature de la pourriture noble, se mêlent à des touches de fruits exotiques qui enrichissent le bouquet.

Bouche

En bouche, ce vin révèle à la fois puissance et finesse. L'attaque est riche et onctueuse, portée par une belle concentration. L'expression minérale du terroir Hengst apporte tension et équilibre, empêchant toute lourdeur. La structure acide, préservée grâce à une vinification respectueuse, maintient la fraîcheur et la précision. La finale se prolonge avec persistance, révélant toute la complexité du caractère botrytisé parfaitement intégré.

Accords mets et vins

Ce vin liquoreux s'accorde magnifiquement avec du foie gras, qu'il soit présenté en terrine ou poêlé. Il accompagne également avec élégance des plats de la cuisine asiatique aux sauces subtiles et légèrement épicées. Côté desserts, il sublime les préparations au chocolat noir, les tartes aux fruits d'automne comme la poire ou la mirabelle, ainsi que les créations à base de caramel.

Service et garde

Le Pinot Gris Grand cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération d'une demi-heure après ouverture permet au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique. Grâce à sa concentration, son équilibre entre sucres résiduels et acidité, ce vin possède un remarquable potentiel de garde et évoluera avec grâce sur plusieurs décennies.

Un pinot gris liquoreux d'exception du Grand Cru Hengst en Alsace

La propriété

Le Domaine Albert Mann, établi à Wettolsheim près de Colmar, résulte de l'union de deux familles vigneronnes dont les racines remontent au XVIIe siècle. Les Barthelmé, propriétaires actuels, dirigent aujourd'hui ce domaine de 25 hectares répartis sur une centaine de parcelles. Maurice et Jacky Barthelmé, épaulés par la nouvelle génération avec Antoine et Pauline, perpétuent une viticulture d'excellence. Pionnier de la biodynamie en Alsace dès 1997, le domaine a obtenu la certification Ecocert en 2000 puis Biodyvin. Reconnu par la profession, il a été élu Vigneron de l'année par La Revue du Vin de France en 2012 et distingué de cinq étoiles par Bettane & Desseauve. La philosophie du domaine repose sur l'observation, le respect des cycles naturels et une vinification minimaliste pour révéler l'authenticité de chaque terroir.

Le vignoble

Le Grand Cru Hengst, situé principalement sur la commune de Wintzenheim, s'étend sur environ 53 hectares entre 270 et 360 mètres d'altitude. Ce terroir bénéficie d'une exposition sud-est idéale pour la maturation des raisins. Les sols marno-calcaro-gréseux, composés de conglomérats oligocènes et d'argiles interstratifiées, contiennent environ 14 % de calcaire actif sous forme de cailloux et graviers. Cette structure caillouteuse assure une excellente rétention de chaleur, favorisant la concentration des arômes. Le pinot gris trouve dans ce terroir calcaire les conditions parfaites pour développer complexité et densité, tout en conservant une expression minérale qui apporte finesse et équilibre. Protégé par les Vosges à l'ouest, le vignoble profite d'un climat continental aux étés chauds et secs, propice à la surmaturité et au développement de la pourriture noble.

Le millésime

Le millésime 2018 en Alsace a été qualifié de "bijou" par Jacky Barthelmé, témoignant de conditions exceptionnelles pour l'élaboration de vins de grande qualité. L'automne prolongé a permis le développement progressif du botrytis cinerea sur les baies, tandis que l'alternance d'humidité et de périodes ensoleillées a favorisé la concentration des sucres. Ces conditions climatiques idéales ont permis aux raisins d'atteindre une maturité remarquable tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre du vin.

Vinification et élevage

La production du Pinot Gris Grand cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 débute par une récolte manuelle minutieuse, effectuée en plusieurs passages successifs pour sélectionner uniquement les baies atteintes par la pourriture noble. Les raisins sont pressés délicatement selon la méthode traditionnelle verticale, préservant l'intégrité des baies et évitant l'extraction de composés tanniques indésirables. La fermentation s'effectue exclusivement avec les levures indigènes présentes naturellement dans le chai et sur les raisins. Les températures sont maîtrisées pour permettre un arrêt naturel de la fermentation, conservant ainsi les sucres résiduels caractéristiques de cette catégorie de vin. Aucun collage ni filtration n'est pratiqué.

Cépage

100 % pinot gris