Domaine de la Pierre Gravée : Momentum 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vouvray "Momentum" 2022 du Domaine de la Pierre Gravée

Dégustation

Robe
De couleur blanche, ce vin dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de brillants reflets.

Nez
D'une remarquable complexité, le bouquet révèle des arômes de poire rôtie, de mirabelle bien mûre, de zeste d'orange et de miel d'acacia, le tout souligné par des notes d'agrumes. Une belle tension se dégage à travers des effluves d'infusion de camomille et de silex fumé.

Bouche
Ample et puissante, la bouche offre une texture soyeuse et caressante, parfaitement équilibrée par une vive acidité et une belle maturité. Une énergie saline et une profonde minéralité s'entremêlent avec de légères touches épicées, menant vers une finale exceptionnellement longue, minérale, ponctuée de délicates notes d'agrumes et de miel léger.

Accords mets et vins

Véritable vin de gastronomie, cette cuvée accompagne idéalement des huîtres chaudes, un poisson blanc rôti aux herbes fraîches ou un risotto aux champignons sauvages. Sa structure lui permet également de sublimer des volailles en sauce crémée, un canard aux fruits, des viandes claires comme le veau ou l'agneau, ainsi que des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la cuvée "Momentum" 2022, un carafage et une aération de plusieurs heures sont recommandés. Doté d'un grand potentiel de vieillissement, ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ, voire au-delà s'il est conservé dans des conditions optimales.

L'expression magistrale d'un grand vin blanc de Vouvray

La propriété

Fondé en 2021 par Philippe Guyonnet, le Domaine de la Pierre Gravée s'est rapidement imposé comme une référence ambitieuse dans la Vallée de la Loire. Située au cœur de l'appellation Vouvray, la propriété tire son nom des caves historiques en tuffeau de la région. Fort de son expérience en Bourgogne et dans le Mâconnais, le propriétaire actuel insuffle une philosophie axée sur des élevages prolongés et une expression pure du terroir. Certifié en agriculture biologique, le domaine privilégie des rendements faibles et des pratiques agroforestières pour produire des vins d'une grande profondeur.

Le vignoble

Les vignes, âgées d'une cinquantaine d'années en moyenne, s'étendent sur environ douze hectares répartis sur plusieurs parcelles autour de la Vallée Coquette, à l'ouest du village de Vouvray. Planté sur un plateau venteux bénéficiant d'une exposition sud idéale pour la maturation et l'état sanitaire des raisins, le vignoble repose sur des sols riches en argile ferrugineuse et en silex, avec un sous-sol de tuffeau calcaire typique de la région. Le domaine abrite également le "Petit Mont", un clos historique de deux hectares.

Le millésime

L'année 2022 a offert d'excellentes conditions météorologiques dans la région. Un ensoleillement optimal tout au long de la saison estivale, associé à une pluviométrie modérée, a permis d'atteindre une maturité idéale des raisins. Cette saison chaude a favorisé un développement parfait des baies sans accumulation excessive de sucre, garantissant ainsi un équilibre remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caissettes. Les raisins sont pressés directement puis le jus est laissé au repos pour un débourbage à froid pendant la nuit. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne français de 228 litres, dont 10 à 15 % sont neufs. Afin de préserver toute la tension du vin, la fermentation malolactique n'est pas réalisée. L'élevage de la cuvée "Momentum" 2022 se déroule sur lies fines en barriques pendant 24 mois, avec un soutirage à mi-parcours, suivi d'un assemblage et d'un affinage en cuve de six mois, portant l'élevage total à 30 mois.

Cépage

Chenin blanc (100%).