Domaine de la Rectorie : Montagne 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montagne 2021 du Domaine de la Rectorie

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une couleur rouge intense aux reflets profonds.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de prune et de réglisse. Des arômes d'herbes rôties, de garrigue et d'épices (poivre) complètent le bouquet. Avec l'aération, des nuances de cacao poudré et de pierre chaude se dévoilent.

Bouche

En bouche, le vin se montre concentré et élégant à la fois. Les tanins, présents avec finesse, offrent une texture soyeuse et caressante. La structure est remarquable, avec une belle fraîcheur qui équilibre la concentration. La finale, d'une grande longueur, prolonge les arômes fruités et épicés avec raffinement.

Accords mets et vins

Ce Collioure accompagne idéalement l'agneau, les viandes rouges en sauce et le gibier. Sa structure et sa complexité aromatique s'harmonisent parfaitement avec des préparations aux herbes méditerranéennes.

Service et garde

Le Montagne 2021 se déguste idéalement à une température de 16°C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille environ une heure avant le service pour permettre au vin de s'aérer et d'exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2041 environ.

Un Collioure structuré et élégant du Domaine de la Rectorie

La propriété

Fondé en 1984 par les frères Marc et Thierry Parcé, le Domaine de la Rectorie s'étend aujourd'hui sur 34 hectares répartis en une cinquantaine de parcelles dans le Roussillon. Situé à Banyuls-sur-Mer, le domaine perpétue une tradition familiale viticole remontant à 1904. Jean-Emmanuel Parcé, arrivé en 2010, représente la nouvelle génération et a engagé le domaine dans une démarche d'agriculture biologique. La philosophie de la propriété privilégie le travail manuel, une approche artisanale et le respect des terroirs plutôt que les interventions technologiques en cave. Le domaine est reconnu pour ses vins de Banyuls et de Collioure qui expriment avec authenticité les caractéristiques uniques des terroirs de schiste de la Côte Vermeille.

Le vignoble

La cuvée Montagne provient de parcelles situées en altitude dans les zones montagneuses du domaine, d'où son nom qui la distingue de la cuvée Côté Mer. Ces vignes sont implantées sur des sols de schiste typiques de l'appellation Collioure, à des altitudes variant du niveau de la mer jusqu'à 400 mètres. Cette situation en hauteur bénéficie d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant la rétention de l'acidité et le développement de la minéralité caractéristique du vin. Le terroir schisteux, pauvre et bien drainé, impose naturellement de faibles rendements et concentre les arômes dans les baies.

Le millésime

Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées permettant une gestion optimale de la maturité des raisins. Malgré un hiver marqué par des épisodes de gel touchant le vignoble français, les conditions printanières plus clémentes ont favorisé le développement végétatif. L'année s'est caractérisée par une belle maturité phénolique tout en préservant une fraîcheur appréciable, offrant ainsi un équilibre remarquable entre concentration et élégance.

Vinification et élevage

Après égrappage, les raisins du Montagne 2021 subissent une macération prolongée de 20 jours permettant une extraction optimale des tanins et des arômes. Suite à la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 12 mois en foudres et en barriques, un élevage qui favorise l'intégration des différents cépages et le développement de la complexité aromatique tout en préservant l'expression du terroir.

Cépages

Grenache noir (30 %)
Carignan (30 %)
Counoise (30 %)
Mourvèdre (10 %)