Domaine des Campaux : Les Cannissons 2021
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Description
La richesse et l’élégance d’un vin rosé de Côtes de Provence
La propriété
Le Domaine des Campaux s’élève au cœur de la vallée de la Môle à quelques encablures de Saint-Tropez, en Provence. Depuis 1934, ce domaine familial est aux mains de la famille Naveau.
Le vignoble
La cuvée Les Cannissons rosé 2021 du Domaine des Campaux est un vin des Côtes de Provence élaboré à partir d’un vignoble de 34 hectares, exposé plein sud et cultivé sur des sols schisteux peu profonds. Enherbés en hiver, les sols sont travaillés superficiellement et décavaillonnés sous le rang. Depuis 2018, le Domaine des Campaux s’engage pour l’environnement en se convertissant en Agriculture Biologique.
Vinification et élevage
Les vendanges ont lieu de nuit afin de préserver la fraîcheur des baies récoltées. Ces dernières sont ensuite acheminées au chai pour être pressurées directement. Le jus débourbé fait l’objet d’une fermentation à basse température. Un soutirage permet de conserver les lies fines qui accompagnent ainsi le vin tout au long de son élevage. La mise en bouteille de la cuvée Les Cannissons rosé 2021 du Domaine des Campaux a été réalisée au fur et à mesure de la saison afin de garantir son goût et sa fraîcheur. Très peu de sulfites sont ajoutés.
Assemblage
Grenache
Cinsault
Syrah
Carignan.
