Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" Quasi Monopole 2019

Un vin de Nuits-Saint-Georges Premier Cru vif et d’une grande richesse aromatique

La propriété

Situé en Côte de Nuits, à Nuits-Saint-Georges, le Domaine des Perdrix est depuis 1996 la propriété de la famille Devillard. Issues d’un terroir d’exception faisant l’objet d’une conduite rigoureuse et d’une vinification d’orfèvre, les cuvées du Domaine des Perdrix font partie des plus grands vins de Bourgogne.

Le vignoble

« Aux Perdrix » Quasi Monopole 2019 du Domaine des Perdrix est un vin de Nuits-Saint-Georges 1er cru élaboré à partir d’une parcelle possédée en quasi-totalité (99%) par le domaine des Perdrix. Les vignes ont été plantées entre 1922 et 1980 sur un sol argilo-calcaire qui constitut l’un des plus beaux terroirs de l’appellation.

Vinification et élevage

Récoltés et triés manuellement, les raisins sont égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours pour extraire les composés phénoliques. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes puis macération complémentaire d’une durée de 15 jours accompagnée de pigeages sans remontage pour favoriser la concentration des tanins, des parfums et de la couleur. Séparation du jus de presse et du jus de goutte. L’élevage d’une durée de 18 mois en fûts traditionnels bourguignons de 228 litres, dont 50% de fûts neufs, est suivi d’un vieillissement complémentaire de 2 mois en cuve inox.

Assemblage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » Quasi Monopole 2019 du Domaine des Perdrix

Dégustation

Robe
Veloutée, la robe est d’une élégante couleur rouge aux reflets pourpres.

Nez
Complexe, le nez conjugue des notes de fruits noirs (cassis, cerise noire), de poivre ainsi qu’une subtile pointe florale.

Bouche
Enveloppante, la bouche séduit par l’amplitude de ses tanins ainsi que sa finale vive et fraîche.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures avant dégustation et si possible de carafer le vin.

Garde

Ce grand vin de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2039 environ afin de développer l’ensemble de sa palette aromatique.

Accords mets et vins

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » Quasi Monopole 2019 du Domaine des Perdrix est le partenaire idéal d’une terrine de campagne, de viandes rouges grillées et de légumes marinés.