Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Domaine du Clos des Fées Blanc 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte blanc-or pâle, sublimée par de subtils reflets verdâtres.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle puissant et complexe, exhalant des notes d'agrumes et de fruits rôtis. À l'aération, de délicates touches de miel et de fruits blancs secs viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
L'attaque se montre riche et onctueuse, offrant une sucrosité remarquable bien que le vin soit sec. Cette générosité est parfaitement équilibrée par une belle vivacité et une structure acide rafraîchissante, menant vers une finale d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles en sauce, comme un turbot poché ou un loup en croûte de sel. Il sublime également les viandes blanches à la crème, les risottos aux champignons ou au safran, ainsi que les plats de petit gibier tels qu'une terrine de lapin.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Domaine du Clos des Fées Blanc 2023, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir à une température d'environ 11°C. S'il est déjà délicieux dans sa jeunesse, ce vin atteindra sa plénitude après quelques années de cave, et pourra être dégusté jusqu'en 2029 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par une sucrosité naturelle étonnante pour un vin sec, fruit de la concentration exceptionnelle des très vieilles vignes, ainsi que par une acidité modérée mais bien présente qui maintient une belle tonicité.

L'élégance et la complexité d'un grand vin blanc du Roussillon

La propriété

Niché au cœur du Roussillon, le Domaine du Clos des Fées est né en 1998 sous l'impulsion d'Hervé et Claudine Bizeul, les propriétaires actuels. D'abord cultivé en amateur, ce domaine s'est hissé parmi les références incontournables de la région. Il s'étend aujourd'hui sur une quarantaine d'hectares en production, complétés par un vaste écosystème protégé favorisant une biodiversité active. Alliant méthodes ancestrales et innovations, la propriété se distingue par son approche parcellaire rigoureuse et sa volonté de produire des vins d'une qualité remarquable, reflétant toute la singularité de leur terroir catalan.

Le vignoble

Situé dans le spectaculaire cirque calcaire de Vingrau, le vignoble bénéficie de l'appellation Côtes du Roussillon. Les vignes, parfois centenaires, sont implantées sur des terroirs argilo-calcaires à des altitudes variant entre 200 et 400 mètres. Les expositions dominantes vers le nord et l'ouest permettent de préserver une belle fraîcheur. Le domaine se caractérise par un éparpillement volontaire de ses 112 parcelles, travaillées avec minutie grâce à des opérations en vert intensives et des rendements délibérément faibles pour garantir une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage

La création du Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 fait l'objet d'une attention méticuleuse. Les fermentations sont lentes et différenciées : en cuves en acier inoxydable pour une partie de la récolte, et en barriques anciennes pour l'autre. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant cinq à huit mois, accompagné de bâtonnages réguliers pour extraire la complexité aromatique. Avant la mise en bouteille printanière, le vin bénéficie d'un collage doux et d'une légère filtration.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de 90 % de grenache blanc et de 10 % de grenache gris.