Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine du Clos des Fées Blanc 2024

Dégustation

Robe
Limpide et brillante, la robe dévoile une teinte or pâle sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Élégant et d'une belle complexité, le nez s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches telles que l'aubépine et l'acacia, mêlés à des notes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire. À l'aération, de subtiles touches minérales de silex et de craie apparaissent, complétées par une légère nuance briochée et des pointes d'herbes fraîches.

Bouche
L'attaque est vive, fraîche et crémeuse. La bouche séduit par sa rondeur généreuse et son équilibre précis, soutenue par une belle tension vibrante. Le palais déploie des saveurs fruitées et subtilement épicées avant de s'étirer vers une finale persistante, marquée par une remarquable minéralité saline.

Accords mets et vins

Idéal avec la cuisine méditerranéenne, ce vin blanc s'accorde à merveille avec un plateau de fruits de mer, des crustacés ou un poisson blanc sauvage grillé accompagné d'un beurre blanc. Il sublimera également des plats plus audacieux comme un tajine de lotte aux citrons confits, des mets épicés indiens ou thaïlandais, ainsi que des préparations à base de poisson cru comme un ceviche ou un tartare de thon.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 à une température comprise entre 8 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ.

L'expression authentique et la fraîcheur minérale d'un vin des Côtes du Roussillon

La propriété

Niché au cœur de la vallée de l'Agly dans le Roussillon, le Domaine du Clos des Fées a été fondé en 1998 par Hervé Bizeul, ancien sommelier, et son épouse Claudine, les actuels propriétaires. Partis de rien avec seulement quelques arpents de vignes, ils ont hissé la propriété parmi les références incontournables de la région. Le domaine se distingue par une philosophie alliant tradition, respect absolu de l'environnement et innovation. Grâce à un travail acharné et une approche parcellaire minutieuse, le vignoble produit aujourd'hui des cuvées authentiques qui expriment toute la richesse de leur terroir méditerranéen.

Le vignoble

Situé sur l'appellation Côtes du Roussillon, le vignoble s'étend sur une mosaïque de sept terroirs distincts répartis autour du village de Vingrau et de ses falaises calcaires. Les vignes, implantées à une altitude variant de 200 à 400 mètres, bénéficient d'expositions nord et ouest ainsi que de l'influence rafraîchissante des vents de la vallée. Les sols sont d'une grande diversité, mêlant argilo-calcaire, calcaire blanc urgonien, schistes et granit. Conduit en agriculture raisonnée, le domaine pratique des labours réguliers et un travail en vert rigoureux au sein d'un vaste écosystème préservé, garantissant des raisins d'une grande pureté récoltés manuellement.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions climatiques extrêmes, avec une troisième année consécutive de déficit hydrique sévère s'apparentant à une sécheresse désertique. Face à ce stress hydrique sans précédent, un travail colossal d'irrigation manuelle a été mis en place pour sauvegarder les parcelles les plus qualitatives. Malgré la perte d'une partie du vignoble et des rendements drastiquement réduits, la résilience des vignes et les efforts déployés ont permis d'obtenir des baies d'un équilibre et d'une qualité remarquables.

Vinification et élevage

La conception du Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 débute par un pressurage direct des grappes entières à basse température afin de préserver toute la fraîcheur des jus. Après un léger débourbage, la fermentation est menée à basse température en cuves en acier inoxydable, sous l'action exclusive des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de quelques mois sur lies fines, lui conférant rondeur et complexité, avant d'être doucement clarifié par un collage à l'argile naturelle.

Cépages

Cet assemblage est composé de grenache blanc (40 %), de vermentino (30 %), de roussanne (20 %) et de maccabeu (10 %).