Domaine Grand : Trousseau à la Dame Le Mont Royal 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Trousseau à la Dame "Le Mont Royal" 2022 du Domaine Grand

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte cerise éclatante, parée de reflets violacés sur les bords du verre, tout en conservant une belle transparence.

Nez
Le nez exprime une belle complexité aromatique dominée par des fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise et la mûre. Il s'ouvre ensuite sur des notes épicées de poivre blanc et d'anis, complétées par de subtiles touches de sous-bois et de truffe.

Bouche
En bouche, le vin se montre ample, concentré et raffiné. L'attaque fruitée et généreuse laisse place à des tanins bien intégrés en milieu de bouche. L'ensemble est soutenu par une belle fraîcheur acidulée qui étire le vin vers une longue finale aux accents minéraux et épicés.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère comme un bœuf braisé, du veau à la crème et aux champignons, ou encore des gibiers tels que le canard et le sanglier. Il accompagne également à merveille les plats riches en umami, comme des préparations à base de truffe, de cèpes ou de parmesan affiné, ainsi que des poissons gras comme le saumon fumé.

Service et garde

Ce Trousseau à la Dame "Le Mont Royal" 2022 révèle déjà un beau profil mais continuera à évoluer favorablement. Il est à boire jusqu'en 2028 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par un profil sec, la fermentation ayant consommé l'intégralité des sucres naturels du raisin.

L'expression authentique du terroir jurassien par le Domaine Grand

La propriété

Fondé en 1692 dans le village de Passenans, le Domaine Grand est une figure historique du vignoble du Jura. Après avoir connu une forte expansion au cours du vingtième siècle, la propriété a pris un nouveau tournant en 2015 sous l'impulsion de ses propriétaires actuels, Emmanuel Grand et Nathalie Morin. Ils ont fait le choix de réduire la surface du vignoble à 10 hectares afin de se concentrer sur la qualité et l'expression précise des terroirs. Certifié en agriculture biologique, le domaine cultive ses vignes selon des principes biodynamiques, valorisant ainsi les cépages autochtones de la région.

Le vignoble

Les parcelles destinées à cette cuvée se situent sur le secteur du Mont Royal, au sein de l'appellation Côtes du Jura. Ce terroir d'altitude bénéficie de variations thermiques favorables à la maturation des baies. Les vignes, dont certaines sont centenaires et d'autres âgées de 35 à 50 ans, s'épanouissent sur des sols complexes composés de marnes grises, rouges et blanches, ainsi que de substrats argilo-calcaires. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec un enherbement naturel favorisant la biodiversité et la vie microbienne des sols. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime

La saison 2022 a offert des conditions météorologiques très favorables. La vigne a profité d'un ensoleillement adéquat et d'une humidité suffisante lors des périodes cruciales de la floraison et du développement des fruits. La pression des maladies a été parfaitement maîtrisée tout au long du cycle végétatif, permettant de récolter des baies saines et à la maturité optimale.

Vinification et élevage

La philosophie au chai repose sur une intervention minimale afin de préserver l'expression pure du fruit. Après un tri rigoureux des baies, la vinification du Trousseau à la Dame "Le Mont Royal" 2022 est menée de manière traditionnelle. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en vieux fûts, permettant d'affiner sa structure tout en respectant l'identité de son terroir d'origine.

Cépage

100 % trousseau