Domaine les Ormousseaux : Pouilly-Fumé 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fumé 2022 du Domaine les Ormousseaux

Dégustation

Robe
Lumineuse, la robe dévoile de subtils reflets d'un or léger.

Nez
D'une grande finesse, le bouquet aromatique révèle des senteurs de pamplemousse frais et de délicates fleurs blanches, sublimées par des nuances minérales de silex typiques de son terroir.

Bouche
Le palais offre une belle tension acidulée et une minéralité prononcée. La texture est nette, révélant un équilibre parfait agrémenté de subtiles touches de poivre blanc. La finale s'étire en longueur avec une grande fraîcheur et la signature fumée caractéristique de l'appellation.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'harmonise idéalement avec les fruits de mer, les huîtres ou les poissons charnus. Il accompagne également à merveille les viandes blanches, les volailles en sauce délicate, la cuisine asiatique ainsi que les fromages de chèvre affinés tels que le crottin de Chavignol.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce millésime 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C. Doté d'un excellent potentiel de garde, ce vin bénéficiera d'une aération dans sa jeunesse pour libérer toute sa complexité aromatique.

L'expression minérale et authentique d'un grand vin de Pouilly-Fumé

La propriété

Fondé en 2021, le Domaine les Ormousseaux est situé à Saint-Père, dans la région viticole de la Loire. Il est dirigé par Clément Jolivet, issu d'une longue lignée de vignerons locaux, et Riandri Visser, une œnologue sud-africaine expérimentée. Ensemble, ils insufflent une vision moderne et respectueuse de l'environnement à cette exploitation historique. Engagé dans une démarche durable, le domaine a rapidement obtenu sa certification en agriculture biologique en 2024. Cette propriété se distingue par sa volonté de produire des vins authentiques qui reflètent fidèlement la richesse de leurs terroirs ligériens.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Pouilly-Fumé proviennent de parcelles exceptionnelles situées à Tracy-sur-Loire, au lieu-dit La Roche. S'étendant sur d'anciennes carrières de silex, les vignes s'enracinent dans des sols d'argiles siliceuses datant du Crétacé. Ce terroir singulier, à la vigueur naturellement modérée, permet d'obtenir de petites grappes très concentrées qui expriment avec pureté la minéralité de leur environnement.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce millésime 2022 débute par un pressurage doux des grappes entières, où seul le cœur du jus est conservé pour maintenir une belle vivacité. Après un débourbage à froid, la fermentation s'opère dans divers contenants : cuves en acier inoxydable thermorégulées, fûts de chêne français et Wineglobes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines durant une année, lui conférant profondeur et complexité.

Cépage

100 % sauvignon blanc.