Domaine Ogereau : La Saponaire 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Saponaire 2023 du Domaine Ogereau

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle rehaussée de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet révèle une expression très florale accompagnée de fruits blancs particulièrement mûrs et de notes de fleurs blanches, enrichies d'une subtile dimension exotique.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture fine et aérienne, caractéristique des terroirs sableux. L'ensemble dévoile une sensation harmonieuse alliant délicatesse et minéralité, se prolongeant sur une finale parfaitement sèche et persistante, marquée par les amertumes profondes issues des schistes.

Accords mets et vins

Ce Savennières accompagne parfaitement les poissons, les fruits de mer et les fromages frais. Sa finesse et son caractère aérien en font un compagnon idéal pour des mets délicats aux saveurs peu relevées.

Service et garde

La Saponaire 2023 se déguste à une température comprise entre 12 et 14°C. Une décantation ou une ouverture à l'avance est recommandée pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2030 environ.

Un vin blanc de Savennières authentique du Domaine Ogereau dans la Loire

La propriété

Créé à la fin des années 1890 dans l'Anjou, le Domaine Ogereau s'étend sur 24 hectares répartis sur une trentaine de parcelles dans la Loire. Cette propriété familiale est aujourd'hui dirigée par Emmanuel Ogereau, représentant la cinquième génération. Le domaine se distingue par sa mosaïque de terroirs exceptionnels alliant schistes, sables éoliens et roches volcaniques, et par sa certification biodynamique récente. Spécialisé dans l'expression du chenin blanc et du cabernet franc, il incarne l'authenticité du vignoble angevin historique.

Le vignoble

Ce vin de Savennières provient des parcelles du Clos Le Grand Beaupréau, Les Murailles, L'Aiglerie et Les Mauriers, situées sur les coteaux de la rive droite de la Loire. Le vignoble bénéficie d'une exposition sud-ouest idéale sur des sols composés de schistes et de sables éoliens, avec la présence de roches volcaniques dans certaines parcelles. Les vignes, issues de sélection massale de souches centenaires, sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique certifiée et de la biodynamie.

Le millésime

L'année 2023 s'est révélée particulièrement exigeante avec des épisodes de gel printanier et des pluies importantes au printemps comme lors des vendanges. Ces conditions climatiques difficiles ont nécessité un travail minutieux à la vigne et un tri rigoureux, permettant finalement d'obtenir des raisins sains ayant atteint une maturité phénolique complète. Ce millésime illustre parfaitement l'expression du terroir et constitue une véritable "année de vigneron".

Vinification et élevage

Vendangés manuellement par tries successives, les raisins de La Saponaire 2023 sont pressés délicatement en grappes entières avant un léger débourbage. La fermentation et l'élevage s'effectuent pendant 7 mois selon une répartition originale : 40 % en cuves souterraines de grès carrelé, 40 % en fûts de 400 litres et 20 % en amphores. La fermentation malolactique se déroule de manière spontanée et complète.

Cépage

Ce vin de Savennières est un 100 % chenin.