Domaines Ott : Château Romassan 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Romassan 2020

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une magnifique teinte grenat rubis.

Nez
D'une grande élégance, le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits noirs et de menthe. Il s'enrichit ensuite de délicates notes boisées et vanillées, complétées par des nuances de myrtille et de griotte.

Bouche
La dégustation offre une matière fraîche, savoureuse et particulièrement soyeuse. Les arômes de fruits noirs se montrent concentrés, soutenus par des tanins parfaitement fondus. La finale se prolonge avec un fruité persistant, une texture légèrement poudrée et de subtiles touches de réglisse.

Accords mets et vins
Ce Château Romassan s'accorde à merveille avec la cuisine méditerranéenne et provençale. Sa structure lui permet d'accompagner des plats légèrement épicés ou des préparations plus consistantes.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime 2020, un service à température ambiante est tout à fait adapté, bien qu'il puisse également être dégusté légèrement rafraîchi lors des repas estivaux.

Un vin de Bandol élégant et harmonieux

La propriété
Fondés en 1912 par Marcel Ott, les Domaines Ott* sont une référence incontournable du Sud-Est de la France. Le vignoble s'étend sur environ 300 hectares répartis sur trois domaines distincts en Provence. Depuis 2018, le groupe Louis Roederer est l'actionnaire majoritaire, tandis que la famille fondatrice conserve une part des parts. Aujourd'hui, Jean-François Ott codirige le domaine, perpétuant ainsi l'héritage familial pour produire des vins d'exception.

Le vignoble
Le terroir dédié à cette cuvée s'étend sur 90 hectares à travers huit communes de l'appellation Bandol. Les vignes s'épanouissent sur des sols arides composés de marnes et de calcaires, un environnement idéal pour le cépage roi de la région. La topographie offre une belle diversité : les parcelles situées dans la vallée donnent naissance à des jus croquants et juteux, tandis que les vignes plantées en altitude sur des restanques apportent davantage de structure et de corps.

Le millésime
L'année a débuté par un automne et un hiver marqués par la douceur. Le cycle végétatif a ensuite subi un épisode de gel le 8 avril, impactant certaines parcelles, suivi d'un printemps pluvieux qui a retardé la floraison. La saison estivale s'est révélée particulièrement chaude, ponctuée de canicules. Les vendanges ont finalement commencé le 19 août avec la récolte des premières grappes de grenache.

Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux des baies. Pour ce Château Romassan 2020, le processus implique un pressurage extrêmement délicat sans macération, suivi d'une fermentation en cuves en acier inoxydable thermorégulées. L'élevage s'étend sur une période de quatre à six mois, sans aucune fermentation malolactique, afin de préserver toute la fraîcheur des jus.

Cépages
Mourvèdre, grenache et syrah.