Dominio de Pingus : PSI 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du PSI 2023 de Dominio de Pingus
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde.
Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs avec du cassis, de la mûre et de la cerise. Des notes d'épices douces, de réglisse et de violette complètent ce bouquet expressif.
Bouche
L'attaque en bouche se révèle souple et fraîche, portée par une acidité équilibrée. Les tanins fins et soyeux apportent une texture élégante, jamais lourde. Les fruits noirs dominent le palais, accompagnés de touches de poivre et de graphite. La finale se montre longue et vibrante.
Accords mets et vins
Ce PSI 2023 accompagne parfaitement un canard aux poivrons, un aloyau de bœuf galicien cuit aux sarments de vigne ou encore une épaule d'agneau rôtie.
Service et garde
Le PSI 2023 de Dominio de Pingus se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2035 environ.
Un tempranillo élégant et vibrant de Ribera del Duero
La propriété
Fondé en 1995 par Peter Sisseck, œnologue danois, Dominio de Pingus s'est imposé comme une référence majeure de Ribera del Duero en Castille-León. Le domaine cultive ses vignes préphylloxériques selon les principes biodynamiques sur un terroir argilo-calcaire d'exception situé entre 800 et 950 mètres d'altitude. Dès son premier millésime, cette propriété espagnole a obtenu une reconnaissance mondiale. Peter Sisseck privilégie une approche ultra-sélective et artisanale, produisant des vins en quantités limitées où la qualité prime sur la quantité.
Le vignoble
Le PSI provient de 630 parcelles différentes situées dans l'appellation Ribera del Duero. Les vignes très anciennes sont implantées sur des sols argilo-calcaires à une altitude comprise entre 850 et 950 mètres. Ces conditions permettent au tempranillo et au grenache de s'exprimer avec finesse et fraîcheur.
Vinification et élevage
Le PSI 2023 de Dominio de Pingus est vinifié en cuves béton. L'élevage de ce vin de Castille-León se déroule en foudres de bois et partiellement en barriques neuves.
Cépages
Tempranillo (90 %)
Grenache (10 %)
