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Ermitage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2017
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Ermitage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2017
Vins Biologiques

Ermitage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2017

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Description

La puissance et la fraîcheur d’un vin rouge du Pic Saint-Loup

La propriété

Dirigé par les trois frères Ravaille, Jean-Marc, Pierre et Xavier, le Domaine Ermitage du Pic Saint-Loup (devenu l’Héritage du Pic Saint-Loup à partir du millésime 2021) est un domaine emblématique du Languedoc. Le domaine se trouve dans un cadre grandiose, baigné par l’influence de la présence du majestueux Pic Saint-Loup et de la Méditerranée, sur les collines de Saint-Mathieu de Tréviers. Grâce au travail des 3 frères, le domaine s’est distingué par le style de ses vins offrant l’une des plus belles expressions du Languedoc. Attachés à leurs vignes, les frères Ravaille cultivent le vignoble en biodynamie, sans aucun usage de pesticide et avec labour des sols.

Le vignoble

Le vignoble du domaine Ermitage du Pic Saint-Loup se situe sur un très grand terroir languedocien avec une véritable mosaïque de terroirs. Les vignes sont implantées sur des sols de calcaires durs, de calcaires tendres, de conglomérats, de dolomie, d’éboulis calcaires d’origine fluviales et de marnes. La zone du Pic Saint-Loup se caractérise par son niveau de précipitations hivernales suffisantes, ses étés secs et ses amplitudes thermiques importantes entre la nuit et le jour permettant un cycle de maturation idéal pour la vigne. Les caractéristiques de cette zone font que l’on parle de « singularité climatique du Pic Saint-Loup qui subsiste quel que soit le millésime ».

Le vin

Produite en appellation Vins de Languedoc - Pic Saint Loup, la cuvée Sainte Agnès est élaborée à partir de vignes situées en milieu de coteau, sur des sols argilo-calcaires composés d’argile blanche et de calcaire dur.

Vinification et élevage

Élevage en foudres et barriques entre 12 et 14 mois.

Assemblage

Syrah (40%),
Grenache (40%),
Mourvèdre (10%),
Carignan (10%).


Caractéristiques et conseils de dégustation du St. Agnès 2017 de l'Ermitage du Pic Saint-Loup

Dégustation

Robe
La robe est pourpre avec des reflets violacés.

Nez
D’abord discret, le nez aux notes de fruits rouges et de café évolue en dévoilant des fragrances de garrigue, d’olive noire et de bâton de réglisse.

Bouche
Ample et riche, La bouche séduit par son équilibre et ses tanins sont fins et bien intégrés à la matière.

Garde

Ce vin du Languedoc peut patienter en cave jusqu’en 2027 environ pour exhaler l’ensemble de ses nuances aromatiques.

Accords mets et vins

Ce vin rouge se marie idéalement avec un carré d’agneau.

Ermitage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2017
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