Ermitage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2019

Un vin rouge du Pic Saint-Loup frais et structuré

La propriété

Dirigé par les trois frères Ravaille, Jean-Marc, Pierre et Xavier, le Domaine Ermitage du Pic Saint-Loup (devenu l’Héritage du Pic Saint-Loup à partir du millésime 2021) est un domaine emblématique du Languedoc. Le domaine se trouve dans un cadre grandiose, baigné par l’influence de la présence du majestueux Pic Saint-Loup et de la Méditerranée, sur les collines de Saint-Mathieu de Tréviers. Grâce au travail des 3 frères, le domaine s’est distingué par le style de ses vins offrant l’une des plus belles expressions du Languedoc. Attachés à leurs vignes, les frères Ravaille cultivent le vignoble en biodynamie, sans aucun usage de pesticide et avec labour des sols.

Le vignoble

Le vignoble du domaine Ermitage du Pic Saint-Loup se situe sur un très grand terroir languedocien avec une véritable mosaïque de terroirs. Les vignes sont implantées sur des sols de calcaires durs, de calcaires tendres, de conglomérats, de dolomie, d’éboulis calcaires d’origine fluviales et de marnes. La zone du Pic Saint-Loup se caractérise par son niveau de précipitations hivernales suffisantes, ses étés secs et ses amplitudes thermiques importantes entre la nuit et le jour permettant un cycle de maturation idéal pour la vigne. Les caractéristiques de cette zone font que l’on parle de « singularité climatique du Pic Saint-Loup qui subsiste quel que soit le millésime ».

Le vin

Produite en appellation Vins de Languedoc - Pic Saint Loup, la cuvée Sainte Agnès est élaborée à partir de vignes situées en milieu de coteau, sur des sols argilo-calcaires composés d’argile blanche et de calcaire dur.

Vinification et élevage

Élevage en foudres et barriques entre 12 et 14 mois.

Assemblage

Cette cuvée St. Agnès 2019 d'Ermitage du Pic Saint-Loup est le fruit d'un assemblage de syrah, grenache, mourvèdre et carignan.