Hacienda Monasterio : Reserva Especial 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Reserva Especial 2019 de l'Hacienda Monasterio

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et brillante, aux reflets violets intenses qui témoignent de la jeunesse et de la concentration du vin.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique dominée par des fruits noirs mûrs tels que la prune, la mûre et la cerise noire. Ces arômes fruités s'accompagnent de notes minérales évoquant la pierre et l'ardoise, signature des sols calcaires du vignoble. Des touches délicates de réglisse, d'anis et de violette complètent le bouquet, tandis que l'élevage en fûts apporte de subtiles nuances toastées et épicées.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle délicate et veloutée, avec des tanins soyeux parfaitement intégrés. Le milieu de bouche déploie une belle concentration de fruits rouges et noirs, accompagnée d'une minéralité persistante et de notes tertiaires de café, chocolat et fruits secs grillés. L'acidité bien présente apporte fraîcheur et équilibre à l'ensemble. La finale, remarquablement longue et élégante, laisse apparaître des touches mentholées, herbacées et de cuir, prolongeant l'expérience de dégustation avec raffinement.

Accords mets et vins

Ce vin rouge espagnol accompagne idéalement les viandes rouges de qualité comme le bœuf ou l'agneau, ainsi que les préparations de gibier. Il se marie également parfaitement avec les charcuteries ibériques, les fromages affinés à pâte dure et les plats en sauce aux champignons ou à la truffe.

Service et garde

Le Reserva Especial 2019 peut être apprécié dès maintenant après une légère aération, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un Reserva Especial de Ribera del Duero alliant puissance et élégance minérale

La propriété

Hacienda Monasterio a été fondée en 1990 par l'œnologue danois Peter Sisseck dans la région de Ribera del Duero en Castille-León. Située entre les villages de Pesquera et Valbuena de Duero, dans la « milla de oro » de l'appellation, la propriété s'étend sur environ 160 hectares dont 78 à 108 hectares de vignes. Rejoint en 1992 par Carlos de la Fuente comme vinificateur, Peter Sisseck a transformé ce domaine historique en référence de qualité. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2015, reflétant un engagement profond pour des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. Aujourd'hui, Hacienda Monasterio demeure sous la direction de Peter Sisseck.

Le vignoble

Les vignes du Reserva Especial sont implantées sur les coteaux de la vallée du Duero, dans l'appellation Ribera del Duero, bénéficiant d'une exposition sud et sud-ouest optimale. Les sols présentent une forte concentration de calcaire et de craie, conférant au vin sa minéralité caractéristique. Le climat continental de la région, avec ses importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit et ses 2 400 heures d'ensoleillement annuel, favorise une maturation idéale des raisins. Les vignes sont plantées à une densité double de la moyenne régionale, privilégiant la qualité à la quantité. La conduite du vignoble suit les principes de l'agriculture biologique, excluant tout usage de pesticides ou herbicides de synthèse.

Le millésime

Le millésime 2019 s'est caractérisé par des conditions particulièrement favorables dans la Ribera del Duero. L'année a été marquée par une chaleur prononcée et un ensoleillement exceptionnel, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale et une concentration remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges du Reserva Especial 2019 ont été réalisées manuellement, avec une sélection rigoureuse des plus belles grappes transportées en petites caisses. Après éraflage, la fermentation s'est déroulée à température contrôlée entre 28 et 32°C avec des levures indigènes, suivie d'une macération prolongée de deux à trois semaines. La fermentation malolactique s'est effectuée en barriques. L'élevage s'est poursuivi pendant 27 mois en fûts de chêne français provenant des forêts d'Allier, dont 30 à 60 % de barriques neuves selon les sources. Après l'élevage, le vin a reposé au minimum 12 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Cépages

Tinto fino et cabernet sauvignon.